Viskas apie krabą

Krabai, trumpi uodeginiai vėžiai (Brachyura), dešimtainių vėžiagyvių eilės bestuburių suborder.

Galva yra maža; galvos skausmas yra platus, krūtinės skydo plotis yra nuo 2 iki 20 cm, japonų giliųjų vandenų krabų (Macrocheira kaempferi) iki 60 cm. Pirmoji pėsčiųjų kojų pora yra sugadinta.

Pilvas yra trumpas, pritvirtintas prie cefalotorakso; vyrų pilvo galūnės (2 poros) yra transformuojamos į kopuliacinį aparatą, o moterys (4 poros) yra naudojamos kiaušiniams vežti.

Jie gyvena jūroje, gėlynu vandeniu ir žeme. Visi krabai, išskyrus gėlavandenius, veisiami jūroje. Krabų raida vyksta dėl metamorfozės; iš kiaušinių ateina zoe lerva, kuri virsta lerva - megalopa, o po to - suaugusio krabo. Tik gėlavandeniai krabai (Potamidae šeimos) neturi laisvai plaukiančios lervos. Tikslinis krabas gali nulaužti galūnes su aštriu judesiu, kurio vietoje auga nauji.

Krabai maitinami daugiausia iš bestuburių. Daugelis krabų yra valgomieji ir tiksliniai. T. n. Kamčatkos krabas nėra arti krabų, bet vyrų krabų. Kai kurie krabai sunaikina komercinius moliuskus - austres ir midijas bei kartais kiniškus krabus (Eriocheir sinensis), įeinančius į upes, sunaikina užtvankas, kuriose jis sutvarko skylutes, taip pat žaloja žvejybos tinklus.

Yra žinoma daugiau kaip 4 tūkst. Rūšių krabų, Rusijoje yra apie 50 rūšių.

Kalorijų krabas

Krabų mėsa yra mažai kalorijų, nes 100 g tokios mėsos yra 73 kcal. Iš virtų krabų yra 96 ​​kcal per 100 g, o konservuotų krabų energetinė vertė - 85 kcal per 100 g. Iš 100 g garstyčių krabų yra 97 kcal. Krabų mėsa turi daug baltymų ir yra gerai prisotinta energija. Švelniai, šis produktas nesukelia nutukimo.

100 gramų maistinė vertė:

Krabų naudingos savybės

Krabų mėsa yra fiziologiškai vertingas maisto produktas. Paprastai suvartojama. Jis vertinamas dėl savo aukštų skonio savybių ir dėl to, kad jame yra biologiškai aktyvių medžiagų. Neapdorotos formos krabų mėsa turi želatiną konsistenciją ir pilkšvią spalvą.

Krabų mėsa yra 80,1-82,5% drėgmės, 0,2-1,4% lipidų, 11,6-19,2% baltymų, 1,2-2,2% pelenų. Krabų mėsa turi daugiau esminių amino rūgščių nei žuvies mėsa. Jame taip pat yra daug glikogeno (Kamčatkos krabuose - iki 2,4%). Šis angliavandenis suteikia krabų mėsą maloniu saldžiu skoniu. Krabų mėsa turi B vitaminų. Palyginti su kitais augalinės ir gyvūninės kilmės maisto produktais, krabų mėsa geriausiai turi biologiškai aktyvų magnio, fosforo, sieros kiekį. Iš mikroelementų jis nustatė didelį vario kiekį. Dėl šios priežasties krabų mėsai būdingas toks defektas kaip mėlynasis - spalvotų vario junginių susidarymas veikiant fermentams.

Valgomoji mėsa yra galūnėse ir pilvoje. Galūnės susideda iš šarvuotų vamzdelių, sujungtų sujungimais. Raumenų pluoštų, sudarančių galūnių raumenis, ryšys yra pagrįstas chitininėmis plokštelėmis, sujungtomis su šarnyro šarva. Po apvalkalu krabų kūnas yra padengtas raudonu plėvele, kuri yra pagrindas formuoti naują apvalkalą po krabų išliejimo, jei jis liktų jūroje.

Krabai yra ne tik dietiniai, bet ir daug vitaminų, aminorūgščių ir mikroelementų. Tai yra jodas, kalcis, cinkas, polinesočiosios riebiosios rūgštys, antioksidantai: taurinas ir vitaminai E ir C. Taip pat krabai yra naudingi anemijai, širdies ir kraujagyslių ligoms bei regėjimo sutrikimams.

Iš krabų galite pagaminti daugybę aukštos kokybės produktų: pagaminti konservuotus produktus, virti-šaldytus krabų kojas, džiovintą mėsą. Šviežių ir atšaldytų krabų realizavimas turėtų būti atliekamas labai greitai: ne aukštesnėje nei 12-15 ° C temperatūroje krabai laikomi ne ilgiau kaip 15 valandų ir pipiruoti smulkiai supjaustytu ledu 30-36 valandų.

Pavojingos krabų savybės

Būtina valgyti krabų mėsą atsargiai, nes ji gali būti užteršta bakterijomis dėl savitos šių jūrų būtybių mitybos. Reguliarus pernelyg dažnas užkrėstų krabų naudojimas gali sukelti sunkų toksinį apsinuodijimą, taip pat gali sukelti klausos praradimą, regėjimą, nervų sistemos sutrikimą.

Be to, krabų mėsa draudžiama žmonėms, kurie yra alergiški jūros gėrybėms.

Kaip gaminti ir išvalyti krabus.

Viskas apie krabą

Krabas yra ne tik gražus daugiaspalvis gyvūnas. Šio jūros atstovo mėsa laikoma viena labiausiai sveika ir skanu. Tai vien tik baltymų produktas, kuris puikiai tinka tiems, kurie nori sumažinti kūno svorį.

Ir tiems, kuriems to nereikia - krabų mėsa tiesiog padės įvairinti dietą. Tačiau turėtumėte nedelsdami atkreipti dėmesį, tokio "yummy" pirkimas kainuos jums gana brangu. Todėl deja, ne visi gali tai sau leisti. Bet visi gali sužinoti apie šias jūros būtybes ir dar daugiau. Na, mes pristatome įdomiausius krabų faktus.

1). Planetoje Žemėje yra apie penkias tūkstančius rūšių krabų. Ir kiekviena iš jų, nors ir visiškai kitokia, kūno struktūra visam laikui pasikeičia - aštuonios kojos ir du nagai.

2). Yra ne tik vandens gyvūnų atstovai, bet ir sausumos gyvūnai. Tai yra tokie sunaikinti. Silpna lytis yra labai protinga ir išradinga. Jie gali "pasivaikščioti" labai ilgiems atstumams, tiesiog gerti vandenį. Jie gali numalšinti savo troškulį ties greitkeliu, neatsižvelgiant į didžiulį automobilių skaičių ir "didžiausią eismą". Na, vairuotojai tiesiog turi stebėti šiuos "geeks".

3). Yeti-krabas yra "kailio ir šilumos" atstovas šioje šeimoje. Jie atrodo labai neįprasti - jų kojos ir nagai visiškai uždengiami "savaiminio danga". Iki šiol mokslininkams nėra vienos minties, kuriam skirtas šis "kailis".

4). Didžiausias gyvūnų "erkė" yra mielas pavadinimas "Giant Spider Crab". Tiesą sakant, jis yra labai rekomenduojamas dydis. Jo svoris tikrai siekia 20 kg. Tačiau "plitimo" būsenos spragilėliai yra beveik 4 m ilgio.

5). Ar žinojote, kad krabų nagai, kurie turi nuostabų išvaizdą, iš tikrųjų "netgi nėra verti džigerio". Jie neturi jėgos ar jėgos kovoti su "priešu".

Kovos jie gali laimėti tik dėl savo "blogio" proto.

6). Ar žinojote, kad kiekvienais metais Indijos vandenyne Kalėdų saloje veikia milijonai krabų?

Krabų mėsa tikrai laikoma gurmaniško maisto ruošimo pasaulyje gardumu. Atsipalaiduokite virto šedevrų ir būkite sveiki!

Kiti įdomūs faktai apie krabus galima rasti internete.

Krabai

Krabai yra didelė grupė vandens ir prie vandens gyvūnų, priklausančių Dekapodo vėžiagyvių ordinui. Iš krabų, krevečių, omarų ir omarų, susijusių su jais, krabai skiriasi žymiai sutrumpintą pilvą, pripildytą plataus galvos. Tai suteikia jiems konkrečią, gerai žinomą formą. Tuo pačiu metu krabai pasiekė precedento neturintį įvairovę: 6793 šių gyvūnų rūšys yra sujungtos į 93 šeimas, tai yra pusė viso užsakymo numerio.

Raudonasis krabas (Grapsus grapsus) - Galapagų salų gyventojas.

Kartu su specialia krabų kūno forma, yra 10 porų galūnių. Jie skirstomi į krūtinę ir pilvą. Pirmosios 3 krūtinės ląstos poros yra labai trumpos, jos vadinamos galais žandikauliais, nes jos nedalyvauja judėjime, bet tarnauja tik tam, kad pasiūlytų maistą į burną. Likusios krūtinės kojų poros yra naudojamos judant, greiferiuojant ir pjaustant maistą, taip pat gali atlikti kitas pagalbines funkcijas. Didžiausių ir didžiausių kojų pora - nagai. Su jų pagalba krabai gali ne tik medžioti, bet ir ginti save, dalyvauti santuokos kovose. Siauras šių kūnų specializavimas atsispindi jų išvaizdoje: dažnai dešiniosios ir kairiosios nagai turi skirtingą dydį ir formą, todėl krabų kūnas pastebima asimetrija. Kalbant apie pilvo kojas, jie yra maži ir naudojami tręšti (vyrams) arba vežti kiaušinius (patelėms). Gyvybingi organai, tokie kaip žiaunos, yra susiję su krabų krūtinės kojomis. Dažnai jų žiedlapiai yra tiesiai ant kojų segmentų ar netoli jų pritvirtinimo prie kūno vietos.

Dėl didžiulių nagų dydžio skirtumų, viliojantys krabai atrodo vienkiemiai. Kaip ir žmonės, šie gyvūnai yra dešiniarankiai ir kairieji, o dešinieji žmonės sudaro 85%.

Krabai yra vienas iš labiausiai pažengusių vėžiagyvių, taigi jie sukūrė jausmus. Vizija vaidina svarbų vaidmenį jų gyvenime. Šių gyvūnų akys yra sudėtingos, briaunotos. Jie susideda iš tūkstančių akių, iš kurių kiekviena mato tik nedidelę erdvės dalį tiesiai į priekį. Galutinė vaizdo kopija jau yra gyvūno smegenyse. Daugybė pastebėjimų parodė, kad, matydami akis, krabai nustato potencialų priešą, randa partnerį veisimosi sezono metu, orientuojasi į maisto paiešką. Bet jei gyvulys yra akli, tai tikriausiai praranda galimybę matyti pavojų, ir jis rastų maistą ir partnerį beveik tuo pačiu efektyvumu. Tai jam padės antenos ("antenos"), sugebančios sugauti kvapus. Jei krabas nukirsta nuo antenos, tada jis vėl suras maistą. Tačiau šiuo atveju, jis turės praleisti daug laiko ir pastangų, nes jis bus perkelti į kalnakasybos pusę tiesiogine prasme liesdamas, paliesdamas jo nagus ant žemės. Kai kuriuose krabų tipuose yra pusiausvyros organai - statolitai. Beje, milžinišką vaidmenį jų fiziologijoje vaidina... akių stiebai. Tai yra tikros endokrininės liaukos, galinčios išskirti hormonus ir reguliuoti tokias kūno funkcijas kaip nuorodos dažnumą, brandos pradžią ir netgi spalvų pasikeitimą!

Antžeminio Latgrellio akies (Macrophthalmus latreillei) akių stiebai yra ypač ilgi, o tai susiję su poreikiu ištirti reljefą dideliu atstumu.

Krabai neturi odos per se, ji pakeičiama kieto ir nepralaidaus chitino sluoksniu, kuris sudaro savotišką apvalkalą. Chitinas negali ištempti, todėl normalus tiesinis augimas neįmanomas. Krabai šią problemą išsprendžia reguliariais lydiniais. Sunaikinus seną lukštą, iš jo atsiranda minkštas ir neapsaugotas gyvūnas. Kai naujojo dangalo grūdinimas trunka nuo kelių savaičių iki šešių mėnesių, per šį laikotarpį krabas slepiasi sulaikytoje vietoje ir sparčiai auga. Chitinas gali būti impregnuotas įvairiais pigmentais, todėl krabai gali turėti beveik bet kokį spalvą.

Dviejų spalvų vampyro krabas (Geosesarma bicolor) gavo savo vardą dėl neįprasto ryškių geltonų akių derinio su tamsiai violetiniu apvalkalu. Dėl savo įspūdingos išvaizdos mėgėjų mėgėjai dažnai jį įtraukia.

Be to, chitininis dangalas gali išaugti: retai ir sunkiai, pavyzdžiui, spygliai, trumpi ir sunkūs, pavyzdžiui, šeriai, arba ilgi ir ploni, kaip vilnos.

Kinų mosshorn krabas (Eriocheir sinensis) išskiriamas tarp jo giminingų "kailių" sankabos ant nagų.

Platus asortimentas gali keisti šių gyvūnų dydžius. Mažiausiai pasaulyje mažiausio žirnių krabų skersmuo neviršija 1 cm, o didžiausias japonų voratinkrabų kojos spindulys siekia 4 kg, svoris 20 kg.

Krabų žirnis (Pinnotheres boninensis) gyvena Azovo ir Juodosiose jūrose.

Krabai gyvena visose planetos jūrose ir vandenynuose, tačiau jie pasiekia didžiausią atogrąžų įvairovę. Šių vėžiagyvių buveinė yra labai įvairiapusiška: krabus galima rasti seklių jūrų ir vandenynų vandenyse, tarp koralų ragučių rifuose, gylyje iki 5000 m, urvinių tvenkiniuose, kranto zonoje, mangrovose ir netgi salų gilumose toli nuo kranto. Didžioji jų dalis gyvena druskingame vandenyje, gėlavandenėse įstaigose gyvena apie 850 rūšių. Krabai, kurie ilgą laiką praleidžia žemėje esantį vandenį po apvalkalu arba kuria tokius organus kaip plaučius. Nepakankamai išsivysčiusios žiaunos jų beveik neveikia ir nuolat miršta vandenyje. Dugnėje gyvenančios rūšys dažnai aktyvios tamsoje, sausumos krabai yra labiausiai aktyvūs per dieną.

Tasmanio milžiniškas krabas (Pseudocarcinus gigas), antras pagal dydį planetoje, kurio plotis 46 cm svoris sveria iki 13 kg.

Perkeliant šiuos vėžiagyvius, tuo pačiu metu, neuždėkite abiejų tos pačios poros kojelių ant žemės, o jų kojos stabilumas, tačiau mažas kūno ilgis ir daug kojų daro nepatogiai judėti į priekį, todėl krabai nori vaikščioti šonu. Tuo pačiu metu tai netrukdo jiems plėtoti padorų greitį, pavyzdžiui, žolės krabas 1 s pasiekia 1 m! Tačiau šie gyvūnai plaukioja blogai ir nenoriai.

Išimtis yra krabų plaukikų, kurių galinė kojų pora yra paversta mentele, dėl kurios jie jaučiasi namuose vandens elementu.

Šių vėžiagyvių prigimtis yra netvari, jie visi vieni gyvena ir pavydžiai saugo savo vietas ar prieglaudas; vyrai yra ypač agresyvūs. Tačiau mažų krabų plotai yra labai maži, todėl už jų 1 kvadratinio metro gali būti iki 50 urvų. Pavojus yra vienintelis dalykas, dėl kurio kolonijos gyventojai pamiršta melus. Kilus grėsmei, krabai duoda kaimynams signalus su nagais, garsais arba ant žemės. Dėl vibracijos, net tie asmenys, kurie nemato priešo, turi laiko paslėpti.

Mėlyna krabai, kareiviai (Dotilla myctiroides) sudaro didelę koncentraciją paplūdimiuose.

Prieglobstis reikalauja ypatingo dėmesio. Paprasčiausiu atveju šie gyvūnai slepiasi tarp koralų šakelių, tarpų tarp akmenų ar lukštų lapų, kempinių ertmėse. Tačiau daugelis krabų nesitiki gamtos pranašumų, tačiau jie patys išmeta skylę klampiame dumble ar smėlyje. Šie namai gali turėti vieną tiesioginį judėjimą (dažnai gana giliai) arba keletą šakotų judesių su avariniais išėjimais; pritraukti krabus įrengti įėjimą į angos su dangteliu. Kai kurios rūšys išsidėsčiusios po medūzos kupolu, tarp anemonų čiuptukų, moliuskų apvalkalo ertmėje, tarp adatų ar net jūros žievės tiesiosios žarnos.

Šitą dugną viename iš Malaizijos paplūdimių iškasia artimieji krabų kareiviai - skipimeriai. Kiekvienas žmogus, stumdamas smėlį iš būsto, supilamas į tinkamą kamuolį. Krabų šiukšliadėžė turi tą pačią formą, kai jie valgo dirvą.

Krabai beveik neturi maisto specializacijos, jie visi yra vienodai ar kitokie. Šie gyvūnai gali valgyti bakterijų plėvelę, apimančią akmenis, dumblius, lapelius ir geles, dvigeldžius moliuskus, polichačių kirminus, jūros žvaigždes, nedidelius vėžiagyvius ir net aštuonkus. Kaip krabai, krabai lengvai šventė ant kareivių. Žuvys, gyvenančios sekliame vandenyje, įprastas maistas su malonumu "įkando" žemę. Perduodamas dumblą per žarnas, jie sugeria jame esančius mikroorganizmus. Krabai ne tik patraukia didžiulę grobį, bet jie iškirpia jį kaip tikri gurmanai. Tuo pačiu metu jie naudoja peilius, tokius kaip peilis ir šakutė: jie pagauna grobį su vienu, o kitas - skiltelėmis.

Žolės krabas (Carcinus maenas) ketina valgyti rampa.

Krabų veisimui būdingas ryškus sezoninis pobūdis, skirtingose ​​rūšyse jis apsiriboja tomis ar kitais gamtos reiškiniais (lietaus sezonas, didžiausi potvyniai). Pavyzdžiui, Kalėdų salos raudonieji krabai (Gecarcoidea natalis) gyvena žemėje toli nuo pakrantės, o dėl kiaušinių dėjimo jie pereina į naršymo liniją. Jų migracija yra vienas didžiausių gamtos reiškinių.

Milijonai žmonių gyvena upės skubėti link tikslo, įveikti kelią, griovius ir kitas kliūtis.

Šiuo metu krabai masiškai miršta po transporto ratais ir žmonių, kurie yra nemaloni, kad apeitų daugybę keliautojų, kojas.

Siekiant užkirsti kelią krabų mirčiai, Kalėdų saloje sukurtos kliūtys keliuose, nukreiptos migrantams aplink pavojingų takų.

Atkreipkite dėmesį į vabzdžius rėmelyje. Tai geltonos beprotiškos skruzdėlės, kurias žmonės atvedė į salą. Jie pasirodė esąs labai agresyvios ir vaisingos rūšys ir jau sunaikino 1/3 krabų gyventojų - 20 milijonų žmonių!

Ne mažiau įdomu yra užburiančių krabų poravimosi mūšiai. Su savo hipertrofiniu signalo gniužuliu jie gresia jų oponentams ir netgi juos tvina susidūrimo metu. Tada, kai jie plaukioja, jie duoda signalą moteriai, tarsi skelbia savo pergalę. Toks akcentuotas ritualizmas paskatino tai, kad daugelyje rūšių labai skiriasi vyrai ir moterys (lytinis dimorfizmas).

Kovos su krabais.

Prieš porą porą kartais tampa "akis į akį", ir gali būti keliose dienose. Įdomu tai, kad vienam poravimui pakanka, kad moteriai likusį savo gyvenimo laiką būtų laikomi apvaisinti kiaušiniai. Tai paaiškinama tuo, kad vyrui pristato ją su sperma, supakuota į specialius maišelius - spermatozoidus. Jų senovės ląstelės išlaiko savo gyvybingumą daugelį metų, kitą sezoną moterys ištirpina spermatozoidinę membraną su specialiais sekretais, o tręšimas vyksta dar kartą. Krabų augimas yra labai didelis ir sudaro dešimtis tūkstančių ir milijonų kiaušinių. Moteriška juos perkelia į pilvo kojas nuo poros savaičių iki kelių mėnesių. Perkėlios lervos siunčiamos laisvai plūduriuoti.

Po kelių lizdų jie virsta jaunais krabais, kurie įsikuria tam tikros rūšies biotopo buveinėse. Šių vėžiagyvių gyvenimo trukmė svyruoja nuo 3-7 metų mažose rūšyse iki 50-70 metų didžiuliuose vorinių krabuose.

Japonų voras krabas (Macrocheira kaempferi).

Dėl krabų įvairovės ir įvairovės daug priešų. Žuvys, aštuonkojai, krokodilai, arklidės, kaukolės ir praktiškai visi grobuoniškieji gyvūnai, klajojantys į krantą, bando jų gyvenimą. Paprastosios jodinukai paprastai specializuojasi rinkti krabus paplūdimyje. Toks didelis mielolikių susidomėjimas privertė vėžiagyvius sukurti daugybę apsaugos būdų. Paprasčiausias iš jų yra paslėptas. Tai tam tikrais atvejais yra pasiekiama spalvos, kuri labai tiksliai atkuria substrato, kuriame randama ši rūšis, spalvą ir modelį.

Karamelinis krabas (Hoplophrys oatesii) imituoja spalvos ir formos dendroneftijos koralas, kuriame jis gyvena.

Kitais atvejais aplinkiniai daiktai naudojami kaip dangtis. Pavyzdžiui, garbanojantys krabai užsidengia save su apvalkalu, krabų dekoratoriais, iškirpdavo nagus iš erškėčių ir hidroksidų su nagais ir padėkite juos ant nugaros, klijuodami juos kartu su specialiais sekretais. Krabų gale šie kolonijiniai gyvūnai ir toliau vystosi ir virsta lukštais į gėlių lovą.

Šioje šliaužiančiame krūmyje sunku atpažinti puikiai užkabinamą krabų dekoratorių (Camposcia retusa).

"Dromia" krabas ieško kempinės ir, kaip ir tikroji siuvėja, supjausto jo gabaliuką tiksliai jo nugarą.

Dromijos krabas (Dromia erythropus) primena senąją berniukę. Kadangi jo kūnas yra pakankamai mėsingas, dromija turi ieškoti atvartos su lenkimu, kuris puikiai atitiktų jo apvalkalo išmatavimus.

Jei užmaskavimas nepadėjo, tuo metu yra aktyvūs apsaugos būdai. Dideli krabai įeina į kovos poziciją ir pakelia savo nagus aukštyn. Jei nusikaltėlis nesupranta užuominos, jie naudoja savo antspaudus ir gali pagaminti gilius gabalus. Bokso krabai visada laikosi anemonus savo naguose, jų gervuotosios narvos yra pavojingos net ir gana dideliems gyvūnams.

Moteriško boksininko krabas (Lybia tessellata) kovoje su jūros dumbliais. Kiaušiniai matomi šio pavyzdžio pilve.

Daugelis rūšių gali autotomija (savarankiškai amputacija). Priešo akyse kojas sušvelnina specialius raumenis. Šiuo atveju skirstymo vietos vožtuvai nedelsdami uždaro žaizdą ir sustabdo kraujavimą. Jei tokių išdalijimų nepakanka, nukentėjusysis siūlo kitą plėšrūnų dalį. Ištrauktos kojos atsinaujina po kelių lizdo.

Pažiūrėkite, kaip krabai yra apsaugoti nuo vėžio.

Galima suprasti, kaip skirtingi asmenys skirtingai reaguoja į ataką: kai kurie be gynybinės stengiasi susitraukti, kiti kovoja ir slysta savo nagus, o kiti kiti nenori rizikuoti ir nedelsdami aukoti užuominą priešui (2: 00-2: 25).

Krabai jau seniai vaidina svarbų vaidmenį žmogaus mityboje. Paplūdimiuose yra patogu rinkti seklias krabas be jokių pritaikymų, specialūs tinklai ir spąstai naudojami giliavandenių rūšių gaudymui. Kiekvienais metais pasaulyje išauga apie 1,5 mln. Tonų vėžiagyvių, dėl kurių jau sumažėjo kai kurių rūšių skaičius. Tačiau net ir tokio didelio krabų mėsos derliaus pakanka patenkinti vartotojų poreikius, todėl šis produktas yra klasifikuojamas kaip delikatesas. Natūralią krabų mėsą dažnai pakeičia vadinamieji "krabų lazdelės". Šis pakaitalas, pagamintas iš žuvies pramonės atliekų, neturi nieko bendra su tikrais krabais. Krabų kiaušiniai taip pat vartojami kai kuriose šalyse. Neseniai žemės ir pusiau sausumos krabai vis dažniau randami vietiniuose akvariararijuose. Laikydami juos, reikia atsižvelgti į tai, kad dėl vagių būklės šie vėžiagyviai yra nesuderinami su žuvimis, varliais, sraigėmis ir gali būti vieni su kitais labai erdvioje talpoje.

Pleistasis roko krabas ramiai pakelia Galapagos jūrų iguanos kūną. Gera prigimtis yra dėl to, kad jis maitinasi dumbliais, todėl krabai jo nedomina.

Reikia prisiminti, kad be ekonominės svarbos, krabai yra ir gamtos sveikatos darbuotojai. Ypač didelė jų nuopelnų atogrąžų šalyse, kur šių nenutrūkstamų vėžiagyvių kariuomenė sunaikina greitai trinančius organinius šiukšles. Dėl šių priežasčių pavojingų infekcijų plitimo rizika smarkiai sumažėja.

Atkreipkite dėmesį į aštuonkojai, kuriuos išsigando migruojančių krabų minios (0:50); lydyti prieš poravimą (1: 10-1: 45); pačios poros (1: 46-1: 57); sustingęs krabų medžioklė (2:13).

Viskas apie krabą

Krabai priklauso nariuotakojų rūšiai, vėžiagyvių rūšiai, aukščiausių vėžiagyvių poklasiui, dekapodų vėžiagyvių (Decapoda) tvarka. Šie gyvūnai randami beveik visur Žemėje. Krabai turi penkias kojų poras, o pirmoji pora jau yra paversta galingomis nagomis. Krabų dydžiai skiriasi priklausomai nuo rūšies. Paprastai nuo 2 iki 30 cm pločio krabas
Krabai yra artimieji vėžių giminaičiai. Iš pirmo žvilgsnio jie skiriasi nuo vėžio, nes nėra "uodegos" - pilvo. Tiesą sakant, krabai turi pilvą, bet jis yra labai mažas ir tvirtas po krūtinės: ilgas pilvas - kliūtis žygiuose! Krabai negalėjo tapti tik sausumos gyvūnais, jų gyvenimas glaudžiai susijęs su vandeniu, tik ten jie gali veisti.
Yra apie 400 skirtingų krabų rūšių, gyvenančių vandenynuose, retais atvejais žemėje. Beveik visi krabai gyvena vandenyje ir kvėpuoja per žiaunas, taip pat žuvis. Kai kurie krabai plaukioja jūros paviršiuje, kiti judindami dugną, o kai kurie gyvena akmenimis ir jūros pakrantėje.

Garsiausių krabų, marmurinių krabų, gyvena povandeninėse uolose, ant kurių jis nustebia greitai.
Velvetio plaukimo krabas gavo savo vardą dėl to, kad jo kūnas yra padengtas subtiliomis švelniais plaukais. Šis krabas dažnai pasitaiko Didžiosios Britanijos pakrantėje. Nors jo kūno skersmuo retai pasiekia 10 cm, šis krabas yra žinomas dėl jo agresyvumo. Jei, pavyzdžiui, dar vienas krabas įsiveržė į savo turtą, aksomo krabas kovoja su juo ir pradeda streikuoti savo nagais. Jis paprastai laimi šią mūšį.
Spider Krabas gavo savo vardą dėl ilgų plonų kojų. Jis meistriškai nuslėpęs save ir dažnai leidžia dumbliams ir jūros kempinės augti ant nugaros - tai jam lengviau sujungti su aplinka.
Žalioji krabas yra neįprasta, nes jis gali plaukti vandeniu ir nuskaityti jūros dugną. Jis turi labai galingas nagus, ir jis gali sužeisti bet kurį svetimą, kuris įsiveržia į savo turtą - net žmogų. Žaliuosius krabus galima rasti pagal riedulius ir akmenų griuvėsius. Jo kūno spalva gali būti ir žalia, ir rausvai ruda.
Krabas Xanto gyvena daugelyje atogrąžų regionų. Tai žemės krabas, jis nežino, kaip plaukti. Be to, jis negali kvėpuoti po vandeniu. Todėl jis gyvena smėlio kopose virš potvynio linijos. Jausmas gresia, jis greitai bėga per kopas saugiai.
Kiritimati salos gyventojai (Kalėdų sala) galiausiai susitaikė su žemės raudonųjų krabų invazijomis. Kiekvienais metais milijonai iš jų išeina iš miško ir daugėja jūroje. Patekę nagus, jie kirminasi kelius, namus, parduotuves, paplūdimius. Niekas jų negali sustabdyti. Jie net nuskaityta lovoje!
Pritraukiantis krabas naudoja būdingą, kaip smuikininką, savo didžiulių nagų judesį, kad pritrauktų moteris. Su tuo pačiu "kumščiu" jis grasina savo varžovus, tačiau retai kovoja.

Krabų faktų rinkinys

Jei esate jūros elementų gerbėjas, o ne tik televizija, jei norite pasinerti į jūros dugną su akvalangu, turėtumėte žinoti, kad ten rasite daug netikėtų dalykų. Pavyzdžiui, susitikite su krabais. Taigi, kad šis susitikimas nepasiduotų nusivylimui, pasiriskite iš anksto. Siūlome įdomių faktų apie krabus.

Taigi skirtingi

Gamtoje yra daugiau kaip 6 tūkst. Rūšių krabų. Tai vėžiagyviai ir decapods - tai šio nariuotakojų pavardė.

Krabai kartais vadinami "trumpagliais vėžiais". Perkelia į šoną 4 porų galūnių, esančių priešais pilvą. Bendravimas su krabais - wiggling nagai ir paspaudimas. Moterys dažnai skiriasi nuo vyrų. Gali jausti skausmą.

Dažniausiai jie gyvena jūros vandenyje (arba vandenyne) giliai. Atskiri atstovai atvyksta į krantą, lipti ant akmenų, ant smėlio.

Akvariumo krabai, gyvenantys vandenyje ir neturintys žemės:

  • Royal (dar žinomas kaip "panther", leopardas) - oranžinės rudos spalvos šokolado spalvos;
  • Olandiškas - šviesiai rudos, nepretenzingas, 3 cm skersmens.

Įrašykite krabus

Greičiausias - juda 1 m / s greičiu - gyvena Juodojoje jūroje ir vadinamas "žaliomis žolėmis".

Didžiausias yra japonų voras krabas. Jis turi 10 galūnių, jų bendras diapazonas gali siekti 4 m. Jis yra ilgaamžis: gali gyventi iki 100 metų. Taip pat tarp didžiausių yra Kamčatkos krabas, kuris iš tikrųjų nėra krabas.

Labiausiai sausumos marmuro krabas. Jis pakelia žemę ir ilgą laiką gali likti be vandens.

Stipresnis - plaukuotas krabas "stiprus žmogus" turi gelsvai plaukus ant skruzdžių. Mažas - apie 30 mm, bet su labai stipriomis trumpomis nagomis. Su savo pagalba jis nuskubo smiltyje.

Labiausiai purvinas - "krabų-yeti" - ant nagų storos šviesos stiebeliai plunksnų formos, dėl kurių panašus Bigfoot yeti. Jis gyvena Ramiojo vandenyno dalyje. Šeriai yra bakterijų, kurios valo orą ir tarnauja kaip maistas, buveinė.

Labiausiai mėsingas - kokoso krabas - yra taip vadinamas, nes jis daugiausia maitina kokosus. Tačiau jis yra visavertis ir valgo, įskaitant kiauras. Pasiekiama 40 cm skersmens. Jis yra "delno vagis", jis gali slėpti pavogtus daiktus savo skylėse, ypač blizgančiose.

Krabų simbolika

Krabas yra populiarus tatuiruotės simbolis, misijų jėgų įasmeninimas. Tai daro ne tik tie, kurie gimė po vėžio ženklu. Jį dažniausiai renkasi jūrinės profesijos atstovai - jūreiviai, jaunuoliai, valtys. Tradicine technika jie gamina spalvingas tatuiruotes su krabų ant nugaros, ant krūtinės, ant dilbio. Pakelti nagai turėtų reikšti karingumą, gali atsistoti už save, išlaikyti gynybą.

Jūros krabai yra neįprasti tvariniai, kurie seniai pritraukė žmonių susidomėjimą. Senovės graikai suprato juos kaip pasiuntinius iš viršaus, panašiai kaip senovės egiptiečių skarabiniai vabalai. Pačiame senoviniame Egipte, dažnai keičiant lukštą, jie įkūnija atgimimą. Ypatingi įsitikinimai egzistavo Pietų Amerikos inkų imperijoje - krabai gyvena danguje ir palaipsniui išmeta dalį Mėnulio, todėl dėl jų mažėja.

Rytų tikėjimai skiriasi nuo Europos. Kinijoje jie mano, kad krabų foreshadows apgaulė, Tailande ji yra paverstas visiškai dalyvis lietaus skambučio ceremonijoje. Budizmo įsitikinimai jiems priskyrė po mirties sielos reinkarnacijos požymius. Apskritai rytuose krabai buvo suvokti palankiai: jie saugojo jūros elementą nuo nelaimių ir buvo jo palankumo ženklai.

Dar vienas įdomus faktas apie krabus - tai išskirtinis delikatesas. Tinkamai pasiruošę jie gali nustebinti net griežtą gurmaną. Krabų garbei organizuojant festivalius, iš jų rengiami dešimtys skanių patiekalų.

Krabų mėsa yra naudinga žmonėms dėl jo gausos baltymų ir mažo kaloringumo. Jis pagerina virškinimo sistemą, stiprina širdies raumenis, yra naudingas regėjimui. Iš jo galite gaminti salotas, ritinius, troškinimus.

Viskas apie krabą

Decapod vėžiagyviai su sutrumpinta pilvo - viena iš mėgstamų jūros gėrybių šiuolaikinių laikų. Gyventojai ne visai supranta, kaip viešai išvalyti ir valgyti krabus, tačiau nuolat atsiranda minčių apie elegantišką restorano vakarienę su šiomis jūros gėrybėmis.

Krabų mėsa yra labai minkšta, švelnus ir laikomas delikatesu. Mėsos iš 5 porų kojelių ir masyviosios lukšto ištraukimo procesas nėra toks įdomus. Tik kelias kruopštaus manipuliavimo minutė atneš laimingą klientą arčiau to nuostabiausio jūros skonio.

Bet kas iš tikrųjų yra jūros gėrybės, kaip tinkamai valgyti ir kas gali būti pavojinga egzotinė patiekalė?

Bendrosios jūros gėrybių savybės

Krabai yra dekadodinių vėžiagyvių infekcija. Priimtinas pavadinimas - trumpagliai vėžiai. Krabai - vienas seniausių kūrinių, žinomų fosilijų, kurie prasideda Juros periodu. Akivaizdu, kad šie iškastiniai šaltiniai yra tolimų šiuolaikinių vėžiagyvių protėviai, kurie vadinami primityviais krabais.

Dešiniojo gyvūno galvutė yra maža ir suplakta. Pilvas yra trumpas, simetriškas, apsaugo krabų vidinę ertmę ir sulenktų žandikaulį. Gyvūnai skiriasi pagal lytį. Vyrų pilvo galūnės paverčiamos koleginiu organu, o moterys - į specialius organus, skirtus kiaušiniams vežti.

Krabai gyvena jūrose arba gėlame vandenyje ir žemėje. Šiandien yra apie 4000 nariuotakojų rūšių. Dauguma jų yra naudojamos maisto pramonėje. Gyvūno dydis priklauso nuo konkrečių rūšių. Pvz., Milžiniškos Macrocheira kaempferi krabos gyvena Japonijos krantose, kurios sveria apie 20 kilogramų, o jų galūnės yra 4 metrų.

Krabai sudaro 20% visų jūrinių vėžiagyvių, kurie yra nuimami, auginami ir parduodami. Maisto pramonėje kasmet naudojama apie 1,5 mln. Tonų nariuotakojų.

Visi krabai, be gėlo vandens, veisiami vandenyje. Gyvatės metamorfinė raida yra tokia: pjautinės lervos atsiradimas iš ikrų (Zoe), tada perėjimas į pilnavertę lervą (megaolę), po kurio vyksta transformavimas į suaugusiųjų nariuotaką. Gėlavandeniai krabai praleidžia lervų formavimąsi.

Liaudininkai gali atskirti savo galus. Šis metodas dažniausiai naudojamas, kai krabas siekia plėšrūnas. Skaldytų galūnių vietoje auga nauji, visiškai sveiki organai, kurie greitai pradeda veikti.

Naudingos savybės

Perjunkviams mėsoje yra didelė naudingųjų veikliųjų medžiagų koncentracija, padedanti sveikai kūnui ir žmogui laimingesniam. Krabų pagrindinių rūgščių kiekis yra kelis kartus didesnis nei žuvies ir kitų jūros gėrybių. Tai yra: 80% drėgmės, 1,4% lipidų, 19% baltymų, 2% pelenų, 2% glikogeno.

Krabai yra rekordiniai turėtojai natrio (Na) turinyje.

Krabų mėsa laikoma dietiniu produktu. Mitybos specialistai pataria įtraukti jį į dietos svorio ir tų, kurie žiūri savo figūrą. Tačiau nepamirškite apie dozę: valgiai, sudaryti iš jūros gėrybių, meniu neturėtų būti daugiau kaip 3 kartus per savaitę.

Dėl vitamino (taurino, tokoferolio, askorbo rūgšties) ir maistinės medžiagos (polinesočiųjų riebalų rūgščių, jodo, cinko, kalcio) produkto sudėtis yra naudinga anemijai, regėjimo organų ir širdies ir kraujagyslių patologijų pablogėjimui.

Kas dar yra naudinga krabų mėsa:

  • stiprina širdies raumenį;
  • sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir palaiko nuolatinį indikatorių;
  • apsaugo organizmą nuo širdies ir kraujagyslių patologijų (atlieka tam tikrą prevencijos vaidmenį);
  • normalizuoja skydliaukės hormonų lygį ir pagerina endokrininės sistemos funkcionalumą;
  • skatina regos organų veiklos augimą, kovoja su sausų akių problema;
  • gerina virškinamąją sistemą, pagreitina medžiagų apykaitą ir prisideda prie geresnio maisto virškinamumo;
  • kovoja su stipriomis psichoemocinėmis pusiausvyromis, saugo nervų sistemą nuo depresijos ir nerimo;
  • kelia nuotaiką ir suteikia ramybės jausmą;
  • apsaugo nuo ankstyvo visų kūno sistemų ir odos senėjimo;
  • veikia kaip afrodiziakas ir padidina lytinį santykį abiejuose partneriuose.

Cheminė sudėtis

Kaip valgyti jūros gėrybes

Jei maistas eina namuose, ant stalo nuleiskite storą popierių, kitą staltiesę ar net keletą laikraščių puslapių. Pjovimo krabas atneš tikro chaoso į jūsų namus, sutrupintus, sultis ir vėžiagyvių minkštimas. Iš anksto pasirūpink savimi ir sutrumpinkite valymo laiką.

Žuvies restorane jūs patiekiamas su specialiu krabų plaktuku, raišteliais, skirtais nulupti nagus, nelygiu peiliu ir specialiu pailgintu prietaisu, kurio galas yra galas. Namuose pavalgius viskas tinka: peiliai, šakutės ir netgi įtaisas, skirtas įbrėžimams išspausti.

Kai tik gausite savo plokštės skrudintą jūros gelmių atstovą, pradėkite veikti. Atsukite kojas ir nagus iš kūno su besisukančiais judesiais. Jei nenorite nuplėšti kojų rankomis (ar neturite pakankamai stiprumo), naudokitės nelygiu peiliu. Peilis yra įkištas į žiauninių raiščių / kojų pagrindo ir apvalkalo jungties tašką. Švelniai paspauskite žemyn ant šio taško ir kojos bus tiesiog nukristi savarankiškai. Pašalinkite mėsą iš kojų su pailgu, smailiu prietaisu. Pincerius reikia sugriauti, išvalyti ir gauti likusius mėsos prietaisus.

Apverskite krabą ant nugaros, pilvas. Atskirkite krūtinės ląstos korpusą (jį lengvai pašalinkite iš skerdenos pagrindo, kai atskiros nagai ir kojos yra atskiriamos). Atidarykite viršutinę apvalkalo dalį rankose ir pertraukite ją per pusę. Valykite mėsą iš nevalgomų žalių / rudųjų junginių ir mėgaukitės savo maistu.

Ką ieškoti pjaustant jūros gėrybes

  1. Kremzlės. Kiekviename kabliuke yra tankus kremzlės. Nereikia jo valgyti (ir tai neveiks), todėl atsargiai ir atsargiai nulaužkite nagus, kad išvengtumėte netinkamų sudedamųjų dalių.
  2. Erškėčiai Vėžiagyvių apvalkalas yra padengtas smulkiais erškėčiais, kurie, kruopščiai presuojant, gali sukelti skausmą. Būkite atsargūs, kad kuo geriau išnaudotumėte prietaisų arsenalą.
  3. Maži tankūs elementai. Krabų kūnas yra pilnas mažų kaulų, kremzlių ir įvairių junginių, netinkamų žmonėms vartoti. Jie gali pažeisti gleivinę arba tiesiog įstrigti stemplėje. Būkite atsargūs ir dar kartą patikrinkite mėsą, kurią ketinate išsiųsti į burną.

Ingrediento naudojimas gaminant maistą

Krabų raivilo receptas su obuoliais

  • geriamasis jogurtas (pieno pagrindu pagardinta kvapioji medžiaga ir saldikliai) - 150 ml;
  • Graikų jogurtas - 10 ml;
  • želatina - 1 paketėlis / gabalas;
  • krabų mėsa - 50 g;
  • žalieji obuoliai (rūgštus skonis) - 40 g;
  • avokadai (pasirinkti prinokusius tamsiai žalius vaisius) - 1 vnt;
  • kremas (bet riebalų kiekis) - 10 ml;
  • cilindro (gali būti pakeistas mėgstamomis žolelėmis) - 5 g;
  • citrinų ar laimų sultys - 3 ml.

Virti

Paruoškite želatiną pagal pakuotės instrukcijas (priklausomai nuo konkretaus želatino). Sumaišykite paruoštą želatiną su geriamuoju jogurtu, sumaišykite ingredientus, kol gausite vienarūšę skysčio masę. Paruoškite kepimo lapą: padėkite pergamentu ir tolygiai paskirstykite želatinos-jogurto mišinį. Įdėkite indą sausoje tamsioje vietoje, kol mišinys sukietės. Iš karto, kai imamas želatina, o jogurtas sukietėja, supjaustyti apskritimai iš užšaldytos plokštelės. Apskritimo dydis priklauso nuo norimo ravenelių dydžio.

Sumaišykite pusę avokado maišikliu, tada užpilkite grietinę. Siųskite gautą putos į šaldytuvą. Antrąją avokado pusę pjaustykite ir sumaišykite su kapotų krabų mėsa, žaliaisiais ir obuoliais. Sezono obuolių ir mėsos salotos su citrinų / laimų sultimis ir graikų jogurtu.

Sudėkite paruoštą įdarą viduje jogurto ir želatinos rutulių, sudėkite rausveles. Patiekite su avokado mase iš karto po paruošimo.

Kalifornijos krevetės receptas su krabine mėsa

Kulinarinis faktas: "Kaliforniją" išrado japonų Ichiro Masita, ypač Amerikos žmonėms. Bet patiekalas tapo tarptautiniu ir, priklausiusio valia, ypač patiko slavai.

  • ryžiai (rekomenduojama naudoti nishiki) - 150 g;
  • actas prieskonių ir ritinėlių priėmimui - 2 šaukštai;
  • krabų mėsa - 200 g;
  • avokadas (pasirinkti vaisius su tankia struktūra) - 100 g;
  • Japonų majonezas - 40 ml;
  • Tobiko (ikrai) - 100 g;
  • Nori (džiovinti dumbliai) - 5 vnt.
  • vazabis ir marinuotas imbieras pagal skonį.

Virti

Skalauti ryžius šaltame vandenyje. Praskieskite, kol vanduo bus visiškai skaidrus. Nereikia kepti ryžių arba intensyviai išvalyti kiekvieną ryžių gabalėlį. Svarbu, kad grūdai nesutrūktų ir nebūtų pažeisti. Ryžiai yra pagrindinis ritininis ingredientas, todėl jis turi būti puikiai paruoštas. Švelniai sumaišykite ryžius po tekančiu vandeniu, po to perpilkite į sietą, įdėkite didelį indą ir leiskite pertekliniam skysčiui nusausinti. 15-20 minučių pakanka ryžiams atsikratyti drėgmės ir visiškai išdžiūti.

Virkite ryžius specialioje ryžių viryklėje arba vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės. Kai ryžiai bus paruošti, palikite jį uždarytoje talpyklėje dar 15-20 minučių. Per šį laiką krups bus atvėsęs, tapti tankesnis ir lengvai užpildyti pageidaujamą formą. Į šiltus ryžius įpilkite acto į ritinius ir sumaišykite, kol skystis visiškai absorbuojamas. Švelniai sudrėkinkite rankšluosčiu, uždenkite jį ryžių puodeliu ir leiskite užvirinti dar 20 minučių.

20 minučių iškepkite krabą filtruotu vandeniu be druskos ir prieskonių, tada atvėsinkite. Pašalinkite mėsą iš antrosios falangės (tai yra pati skaniausia ir sultinga) ir smulkiai pjaustykite. Nulupkite avokadus ir supjaustykite siauromis skiltelėmis.

Suformuokite ritinį šia tvarka: nori lapai, ryžiai, avokadas, japonų majonezas, krabų mėsa. Iškirpkite ritinį ir pamerkite ikroje tobiko. Atsargiai nupjaukite ritinio kraštus ir supjaustykite kelias dalis. Įdėkite patiekalą ant plokštelės, patiekite su imbieru, isabiu ir sojos padažu iš karto po virimo.

Kontraindikacijos vartoti

Stacionarinėje mėsoje gali būti rimtas pavojus. Kas tai yra Maisto grandinės krabai savo prigimtimi turi būti laikomi carrion. Kitų gyvūnų lavos ne visada yra naudingos ir maistingos, todėl po nesėkmingo valgio nariuotakojų gali būti užsikrėtę įvairiomis infekcijomis, mikrobų ir mikroorganizmais. Užkrėstas krabas gali būti ant plokštelės, jei jis neatitinka kokybės ženklo atitikties bandymo. Mažos kokybės mėsa gali sukelti sunkų toksinį apsinuodijimą, klausos praradimą, regėjimą ir centrinės ar periferinės nervų sistemos sutrikimus.

Ką daryti, kad apsaugotumėte savo sveikatą? Įsigykite arba pagardinkite tik iš patikimų tiekėjų, kurie gali patvirtinti produktų kokybę ne tik žodžiais, bet ir dokumentais. Nevalgykite žuvies ir jūros gėrybių daugiau nei 2-3 kartus per savaitę. Tai yra optimalus valgio skaičius, kuris susimaišys organizmą su naudingomis maistinėmis medžiagomis ir apsaugo organizmą nuo galimo neigiamo poveikio.

Viskas ko jums reikia žinoti apie krabus

Rugsėjo 22 d., 2016 m., 12:40

2014 m. Įvedus maisto embargą žemės ūkio produktams, žaliavoms ir maisto produktams iš šalių, kurios taikė ekonomines sankcijas prieš Rusiją, rinkoje pasirodė daugelio produktų trūkumas. Iš restoranų meniu dingo Europos sūriai, vaisiai, šviežios uogos ir jūros gėrybės. Daugelis institucijų turėjo ne tik ieškoti alternatyvių tiekėjų, bet ir visiškai pakeisti jų koncepciją. Dėl to per pastaruosius kelerius metus Maskvoje pasirodė restoranai, kurių meniu daugiausia sudaro rusiški ingredientai, visų pirma mėsa: Voronežas, žuvys, piliečiai ir daugelis kitų. Be to, Rusijos žuvys ir jūros gėrybės pradėjo paklausti, o krabai atėjo į omarų vietą. Norėdami sužinoti apie pastarąjį, The Village kalbėjo su restorano "Erwin" virėja. Upė SeaOkean "Aleksejus Pavlovas ir pateikė išsamų vadovą apie vėžiagyvius.

Aleksejus Pavlovas

Kokie krabai tiekiami Maskvos restoranuose?

Yra daug krabų, tačiau restoranuose jie paprastai naudoja tik penkis ar septynias rūšis, nes likusiuose vėžiagyviuose yra mažai mėsos. Populiariausias krabas yra Kamčatka. Kitos rūšys dažniausiai naudojamos pritraukti svečius. Tarp savęs krabai skiriasi buveinėmis ir sezoniškumu - šie veiksniai daro įtaką vėžiagyvių išvaizdai, jų įdaru mėsa ir skoniu.

Kamčatkos krabas

Svoris: nuo 3 iki 7 kilogramų

Sugavimo data: rugsėjis-balandis

Funkcija: didelis dydis, ikrai

Kaina: 10 tūkst. Rublių gyvam krabui

Jis taip pat vadinamas karališkuoju, nes jis yra didžiausias iš Tolimųjų Rytų vėžiagyvių. Kamčatkos krabas pradėjo veisti Barenco jūroje XX a. Viduryje, iš kur jis dabar yra sugautas ir pristatytas į restoranus visame pasaulyje. Kamčatkos krabų mėsa yra stori ir stori, kaip spagečiai, pluoštai ir paprastai turi saldžią skonį. Nors šios rūšies krabai gali būti druskingi, tai priklauso nuo jūros, kurioje gyveno vėžiagyviai.

Viena iš šios rūšies savybių yra ikrai. Jos dydis yra lyg vynuogių ir šviesiai raudonos spalvos. Kartais tai įvyksta užsakant visą krabą. Atskirai niekas negauna ikrų: tai brangus ir neteisėtas.

Spiny krabas

Svoris: nuo 800 gramų iki 1,8 kilogramo

Žūklė: neįmanoma sugauti liūtą (vasaros viduryje)

Funkcija: spygliai visoje apvalkale

Kaina: 6 tūkst. Rublių gyvam krabui

Šio krabo apvalkalas yra padengtas aštriais erškėčiais nuo galvos iki nagų - vadinasi, pavadinimas. Nepaisant mažo dydžio, smailas krabas yra ne mažesnis už Kamčatką mėsos įdaru. Tai skaniai panaši sultinga ir saldinga, nors jos pluoštai yra mažesni nei karališkojo krabo. Kriaušė į Maskvą iš pietinės Beringo jūros, Ochotsko jūros ir Japonijos jūra.

Plaukuotas krabas

Svoris: nuo 900 gramų iki 2 kilogramų

Sugavimo: nuo rugpjūčio iki spalio mėn

Funkcija: neįprasta mėsos struktūra, kepenys

Kaina: 400 rublių už 100 gramų

Plaukuotas krabas atvežamas į Maskvą iš pakrančių vandenų Sachalino. Plaukuotas krabas yra pripildytas mėsos ir yra visiškai naudojamas virimo, kaip Kamchatka ir dygliuoti krabai. Šis krabas turi trumpą sezoną - tik tris mėnesius, tačiau net ir šiuo metu yra daug mėsos. Tai gana specifinis skonis, nes jis susideda iš labai plonų pluoštų, panašių į siūlus.

Pagrindinė plaukuotų plaukų vertė yra kepenys. Dėl žmogaus kūno jis turi tokį patį teigiamą poveikį kaip, pavyzdžiui, austrės. Plaukuota kepenėlė yra maža, apie šaukštelio dydį, pilka spalva ir panaši į skonio desertą. Tačiau kepenys nėra aptinkamos visuose plaukams.

Varškės krabas

Svoris: 200-400 gramų

Sugavimo: visus metus

Funkcija: Išvaizda

Kaina: 200 rublių už 100 gramų

Krabas gavo savo vardą dėl jo panašumo į varlę: jis turi didelį apvalkalą ir mažus nagus virš ir žemyn. Mėsos "varlė" nepakanka - tik krabų gale, kaip ir vėžiagyviuose. Pagal struktūrą jis primena minkštimą, o skonis panašus į tokias žuvis kaip jūrų ešerys arba dorada.

Varškės krabai yra nuimami Indijos vandenyne prie Seišelių ir pristatomi į Rusiją virta ir šaldyta forma. Kai kurie restoranai gali tarnauti visai "varnele", kad patiekalas atrodytų įdomus. Bet dėl ​​stipraus kiauko patekti į mėsą nėra lengva, todėl geriau prašyti supjaustyti krabų filė ir apdoroti.

Mėlynas krabas

Svoris: nuo 400 iki 500 gramų

Sugavimo: visus metus

Funkcija: patiekiausia mėsa

Kaina: 300 rublių už 100 gramų

Mėlynas krabas gyvena Šiaurės ir Pietų Amerikos Atlanto vandenyno pakrantėje, taip pat Baltijos, Viduržemio jūros, Adrijos ir Šiaurės jūrose. Šis vėžiagyvis yra minkščia ir minkščia mėsa, nes jame nėra pluoštų. Tačiau prastos užimtumo - tik 40% mėsos iš viso kūno masės. Todėl paprastai mėlynas krabas yra naudojamas kaip papildomas ingredientas, o ne pagrindinis.

Sniego krabas

Svoris: 200-400 gramų

Sugavimo: nuo spalio iki balandžio mėn

Funkcija: "voras"

Kaina: 300 rublių už 100 gramų

Sniego krabas taip pat vadinamas "opilio". Maskvoje jis pristatomas iš Murmansko. Restoranai dažniausiai siūlo savo falangas - ilgas (apie 30 centimetrų) ir ploni, kaip pieštukai, su nedideliu kiekiu saldintos mėsos, kuri nėra labai lengva. Taip pat ruošiant krabų ir "kumščių" naudojimą. Opilio yra tankus, sultingas ir turtingas vitaminų mėsa.

Kaip krabai iškasami ir virti?

Iš esmės visi krabai yra sugauti vienodai - tik kažkas tai daro teisėtai, o kai kurie - ne. Krabai įeina į restoranus gyvai, taip pat šviežiai užšaldytus ir virtus šaldytus. Gyvi krabai imami lėktuvu specialiuose konteineriuose su mažomis briketomis, kurios atvėsina baką. Po gabenimo krabai turi būti pailsėti natūralioje aplinkoje, priešingu atveju jis mirs ir tik tada bus pristatytas į restoranus.

Gyvų krabų galima rasti tik sezono metu, nes likusį laiką vėžiagyviai nuskendo iki apačios ir maitinami savo organizmo ištekliais - jų negalima sugauti. Restoranai krabus ištisus metus restoranai juos supyšaus šviežiai užšaldytuose arba virtos šaldytos formos. Šiai mėsai skonis nėra nuo šviežiai paruošto.

Krabai gali būti virti skirtingais būdais, visa tai priklauso nuo virtuvės vaizduotės. Tačiau dažniau jie yra tiesiog virti arba virti, šiek tiek apdoroti alyvuogių aliejumi, vaistažolėmis ir patiekiama. Virimo laikas priklauso nuo krabų svorio, bet vidutiniškai 30 minučių.

Kas valgo krabus?

Dažniausiai krabai patiekiami karštam lydytam sviestui, kuriame, jei pageidaujama, pridedami česnakai ir smulkiai supjaustyti žalumynai (pavyzdžiui, laukiniai česnakai). Tarp padažų geriausias yra paprastas aioli, pagamintas iš naminio majonezo. Kai kurie mėgsta valgyti krabus su uogiene, vazai majonezu ir kitais ryškiais padažais pagal skonį, tačiau jie gali nužudyti mėsos skonį. Kalbant apie indus su krabais, geriau derinti jį su paprastais produktais - grūdais, spagečiais, duona. Risotto, fettuccine, bruschetta galima vadinti klasikiniais patiekalais su krabais. Taip pat rožinis vynas tinka krabams.

Vietose, iš kurių krabai yra atvežti, jie laikomi gana įprastais produktais. Pavyzdžiui, kai kurie eina į Murmanską išbandyti krabų mėsą. Tačiau jei kalbėsime apie dideles įmones, užsiimančias šių vėžiagyvių auginimu, jie nieko neteikia vietiniams, pirmenybę teikdamos visoms prekėms didmenininkams, ypač užsienyje.

Kaip valgyti krabus?

Lengviausias būdas pjaustyti krabus yra paprašyti virėjo, kad jis atvirai jam tarnauti. Jei norite viską padaryti patys, turėtumėte pasiimti žirkus ir pradėti, pavyzdžiui, su falangiu. Falangą reikia išpjauti ties šaknimi ir perpjauti iki galo iš abiejų pusių. Po to reikia pašalinti viršutinį dangtį ir gauti mėsą su specialiu prietaisu, kuris atrodo kaip menkė su mentele. Kojinių tvirtinimo detalėje yra trys sriegiai, ant kurių viskas stovi, todėl iš jų reikia traukti mėsą ant plokštelės.

Kad mėsą ištrauktumėte iš "kumštelio", jums tiesiog reikia jį sudaužyti specialiu plaktuku. Mėsa "kumščiais" skiriasi nuo mėsos falangose ​​labiau tankia struktūra. Krabų galvoje yra beveik jokios mėsos. Bet jei norite, galite jį atidaryti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite krabus žirklėmis, pradedant iš abiejų pusių. Krabuose tik kieta apvalkale, o dugnas yra minkštas, kad jį būtų lengviau pjaustyti.

Kodėl vis daugiau vietų su krabais?

Kalbant apie krabų kainą, jis susideda iš kelių sudedamųjų dalių: krabų derliaus nuėmimo, jo transportavimo, saugojimo, antkainio ant produkto, kuris nustatomas atsižvelgiant į paklausą Rusijoje ir užsienyje, ir tiesioginio restorano įnašo. Dabar atidaroma vis daugiau žuvies restoranų; viena vertus, tai gali būti paaiškinta sankcijomis, ir, kita vertus, didėjantis lankytojų susidomėjimas vidaus produktais.

Kamčatkos krabas turi savybes ir buveines

Kamčatkos krabas - (Paralithodes camtschaticus), taip pat žinomas kaip raudonas karališkasis krabas arba Aliaskos krabas, yra gimtoji Beringo jūrai, šiaurinei...

Kamčatkos krabas - (Paralithodes camtschaticus), dar vadinamas raudonuoju karališkuoju krabu arba Aliaskos krabu, yra gimtoji Beringo jūrai, Ramiojo vandenyno šiaurinei daliai Kamčatkos regione ir Aliaskos pakrančių vandenyse. Be to, 1960 m. Šis krabas buvo sėkmingai pritaikytas prie Murmansko įlankos Barenco jūroje, skirtos pramoninei veislei. Vienas iš didžiausių rūšių veislinių krabų yra burgundinis apvalkalas ir būdingas ventiliatoriaus formos uodega, kuri nėra būdinga krabams, o tai iš tiesų nėra. Kamčatkos krabas turi 5 porų kojų, iš kurių pirmasis baigiasi nagais.

Buveinės

Vidutinė vandens temperatūra Kamčatkos krabui stabiliai išlikti yra nuo 4 iki 10 ° C. Gylis, kuriuo jis gali gyventi, labai priklauso nuo to, kokia jo gyvenimo ciklo dalis yra krabas. Naujai įsišakojusi lerva išlieka mažesniuose vandenyse, kuriuose yra saugesni ir daugiau maisto. Per pirmuosius savo gyvenimo metus jie pasislėpia į plyšius, po akmenimis ar rudųjų dumblių, bandant išvengti plėšrūnų. Po dvejų metų jaunieji Kamčatkos krabai paprastai keliauja 20-50 metrų gylyje ir dalyvauja taip vadinamuose pakavimuose, kai šimtai krabų sugeria gana arti grupes. Manoma, kad šis elgesys yra naudojamas apsaugai ruošiant, kai krabas yra labiausiai pažeidžiamas. Paprastai suaugusiesiems būdinga maždaug 200 metrų gylis, migruojantis žiemos pabaigoje arba pavasario pradžioje mažesniems gyliams reprodukcijai, tačiau krabai daugeliui gyvena giliuose vandenyse, kur jie turi tinkamą maistą.

Veisimas

Kamchatkos krabų moterys pritraukia partnerį, kuris susilieja su chemine medžiaga, kuri išleidžiama iš karto po perinti. Vyrukas apima moterį ir laikosi tol, kol ji nuryja. Tai gali trukti iki 7 dienų. Po išmetimo, vyrų naudoja savo penktąją kojų dalį, kad paskirstytų spermatozoidus. Tręšti kiaušiniai maždaug vienerius metus iki perinti skiria moterio pilvą, todėl jų apsauga užtikrinama. Praėjus kelioms valandoms po perinti, krabas pradeda inkubuoti kitą kiaušinių grupę. Veisimosi sezonas patenka pavasarį ir vyksta vandens gylyje 50 metrų ar mažiau. Moterys matei kartą per metus, o vyrų krabai gali poruotis su dešimtimi partnerių poravimosi sezono metu. Kamčatkos krabas yra paruoštas veisiant nuo 5 iki 6 metų amžiaus.

Maisto bazė ir gamtiniai priešai

Krabų dieta priklauso nuo jo amžių, dydžio ir buveinių gylyje. Jame yra daugybę jūros būtybių, tokių kaip kirminai, moliuskai, midijos, sraigės, jūrų ešerys ir ežiukai, mažesni krabai, kiti vėžiagyviai, kempinės, dumbliai ir negyvos žuvys. Tuo pačiu metu krabas yra pasiruošęs šventėms įvairiose žuvyse (Ramiojo vandenyno menkių, jūrų liežuvių, paltusų ir kt.), Aštuonkojai, didesni krabai (gali būti kanibalai), jūros ūdros, taip pat kai kurios rūšys kirminų, kurie valgo Kamčatkos krabų embrionus.

Žvejyba

Senyvo amžiaus žmonės iš Sovietų Sąjungos yra gerai žinomi dėl konservų su raudonais krabais ant balto fono ir užrašytais žodžiais "Kamčatkos krabas". Tada, norint gauti tokį delikatesą, buvo laikoma labai sėkminga. Ir visa tai dėl puikios skonio, kurioje yra vėžiagyvių sniego balta mėsa. Ir šiandien tai yra labiausiai trokštanti komerciškai parduodamų krabų rūšių ir yra brangiausia vienam svoriui. Sugauti jį naudojant specialius didelius puodus, viduje, kuriuose yra masalas, dažniausiai jis yra kapotų silkių, o tada nuleiskite juos apačioje. Plovai pritvirtinti prie puodų ir po vienos ar dviejų dienų apačioje įrankis pašalinamas iš vandens ir įlipa į indą naudojant galingas hidraulines sistemas, tikintis, kad viduje yra Kamčatkos krabas. Ši žvejybos rūšis dažnai yra gana pavojinga okupacija dėl dažnų audrų žvejybos rajonuose ir sunkiosiose žvejybos vietose, kurios stiprios pitching metu gali pakenkti įgulai. Reikėtų pažymėti, kad teisėtai gali būti derinami tik krabų vyrai. Taip pat yra apribojimų dėl grobio dydžio, kuris skiriasi priklausomai nuo krabų žvejybos vietos.

Virti

Komercinio perdirbimo metu krabai pristatomi į virimo vietas. Tada supjaustykite ir išvalykite. Krabų dalys, virtos verdančiu vandeniu, panardinamos šaltuoju sūdytu vandeniu, po to užšaldomos ir siunčiamos į restoranus įvairiose šalyse. Krabo mėsa valgoma karštai arba šaltai, paprastai su lydytu sviestu arba česnakiniu padažu, salotomis, sumuštiniais ir daugeliu kitų skanių patiekalų.

Kamchatka

Pusiasalis, suteikiantis pavadinimą Kamčatkos krabui, kurio vandens telkinys yra didžiausias pasaulyje šiame vėžiagyvių populiacijoje. Siekiant apsaugoti nuo neteisėtos krabų žvejybos ir natūralių veisimosi vietų išsaugojimo šiai rūšiai, Šiaurės regione buvo sukurtas rezervas, kuriame draudžiama bet koks žvejybos būdas.
Ir pagaliau atsakymas į klausimą, kurį daugelis gali būti suinteresuotos. Būtent, kaip šis gyvas organizmas kvėpuoja? Šių vėžiagyvių kvėpavimo organai yra žiaunos, kurios išaugo kartu su galūnes ir yra apsaugotos apvalkalu. Įdomu tai, kad, patekęs į paviršių, krabų kvėpavimas užtikrina, kad vanduo liktų jo žiaunų ertmėje, o ne aplinkiniame ore.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Ar daržovių ir saulėgrąžų aliejus yra toks pats?

Žinoma, nes saulėgrąžų aliejus yra daržovių rūšis.Yra daug rūšių augalinių aliejų (apie 35), iš jų populiariausios yra: saulėgrąžos (žalios ir rafinuotas), saulėgrąža su kitų aliejų, pavyzdžiui, rapsų ar alyvuogių mišiniu, alyvuogių (nulupta, nerafinuota, su priedais arba be jų), rapsai kukurūzai graikiniai riešutai (graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai, žemės riešutai, makadamijos, kokosai ir kt.) žievė vynuogių aliejus moliūgų sėklų aliejus, sezamo sėklų aliejus rožių aliejus.<

Skaityti Daugiau

Labiausiai naudingos riebalų: produktų sąrašas

Daugelis žmonių mano, kad žmonėms, kurie valgo riebalus, yra antsvorio. Tiesą sakant, ne taip paprasta. Mūsų organizmams reikia natūralių riebalų, norint numesti svorį ir normaliai veikti.

Skaityti Daugiau

Ar galiu gerti pieną pienu?

Manau, kad aš turiu krūtinę. Žinau, kad negalima valgyti saldžiųjų ir duonos. Bet ar pieną leidžiama gerti, ar ne?Taip, gydytojai rekomenduoja neleisti mielių produktų ir saldumynų iš dietos, skirtos gydyti šią nemalonią moterų ligą.

Skaityti Daugiau