Zira kulinarijos ir medicinos tikslams: prieskonių ir kepimo paslapčių privalumai

"Zira" - tai rytų populiarus prieskonis. Tai džiovintoji žolė iš skėtinės šeimos. Senovėje jis buvo naudojamas įvairių patiekalų gamybai. Kartais tai taip pat vadinama kmynu. Prieskoniai yra naudojami ne tik skirtingų pasaulio tautų gamyboje, bet ir vaistiniais tikslais.

Populiari prieskonių zira ir jos savybės

Indijoje pasirodė Zira. Kaip atrodo, Zira lemia, kad augalas yra skėtinė kultūra. Sėklos yra rauginiuose, kaip krapai. Kadangi džiovinti žiedynai patenka į žemę, paprastai auginamos negražios sėklos.

Kuminas (kitas Zira pavadinimas) auginamas Lotynų Afrikoje, Indijoje, Afrikoje ir Sirijoje. Prieskoniai retai naudojami atskirai, induose jis naudojamas kartu su pipirais arba ciberžolėmis. Ypač populiari Pilau receptuose.

Kmynų vaisiai yra pagaminti iš dervų, eterinių aliejų, riebalų ir lakiųjų junginių.

Įvairūs prieskoniai yra kmynų ir kmynų. Kuo skiriasi aromatas ir išvaizda. Sėklose yra mažesnės ir tamsesnės sėklos. Kmynai būdingi aštraus skonio ir aštrų savybių.

Prieskoniai ilgai laikomi nekontroliuojami. Žemės prieskonis pradeda skambėti karčiu. Kosmetikos preparatuose buvo naudojamos kmynų alyvos.

Prieskoninės veislės

Visuose garsiuose prieskonių mišiniuose yra zira. Spice yra įtraukta į karį, garam masala, čili, pilaf mišinius ir jemeno prieskonius.

Būtina pabrėžti šias veisles:

  1. Balta Zira turi riešuto kvapą ir skonį. Kepkite jį prieš valgant.
  2. Juodoji kmynai turi aštrų skonį ir išreikštą kvapą. Jis pridedamas nedideliais kiekiais. Sėklų nereikia toliau šildyti.
  3. Bunium skirtingas rūkytas skonis. Tai retas prieskonis, kuris draudžiamas dėl vaisto savybių.

Naudingos savybės, pagardintos zira

Zira naudojama daugelyje gyvenimo sričių. Naudingos prieskonių savybės buvo vertinamos Senovės Graikijoje, Egipte ir senovės Romoje.

Spice yra laikoma puikus antiseptikas. Su jo pagalba sukuriamos žaizdų gijimo kompozicijos. Liaudies medicinoje yra valgomųjų alyvuogių aliejaus maišytų augalų sėklų edemos receptas.

Spice turi šias teigiamas savybes:

  • gerina apetitą ir aktyvina virškinimą;
  • pasižymi diuretikų poveikiu;
  • padeda valyti kūną;
  • naudojamas kaip afrodiziakas;
  • skirtingas antiseptinis poveikis;
  • padeda sumažinti pykinimą;
  • stimuliuoja inkstus, kasą ir kepenis.

Prieskoniai yra naudojami prevenciniams tikslams. Tai apsaugo nuo širdies ligų ir kvėpavimo sistemos problemų. Žolininkai rekomenduoja vartoti arbatžolę, kuri pagerina sveikatą ir gerina nuotaiką. Prieš vartojimą verta sužinoti kontraindikacijas.

Naudojama zira svorio praradimui. Jis stimuliuoja kraujotaką, pašalina skysčių perteklių iš organizmo ir gerina medžiagų apykaitos procesus. Jei pridėsite du šaukštus tokio ingrediento į termosą su žaliuoju arbata, jums bus puikus būdas atsikratyti šių papildomų svarų. Šį komponentą galima pakeisti kuminais.

Ar yra kokių nors kontraindikacijų?

Zira turi ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijas. Virškinimo sistemos paūmėjimo metu negalima vartoti prieskonių: su gastritu, skrandžio opa ar didelis rūgštingumas.

Gali atsirasti sunki alergija šiai sudedamajai daliai. Reikėtų atkreipti dėmesį į pilaf mėgėjus. Todėl prieskoniai verta pabandyti palaipsniui.

Jei perdozujate, gali atsirasti rėmuo, todėl turėtumėte atsižvelgti į tokias kontraindikacijas.

Kepimo paraiška

"Zira" prieskoniai pridedami prie daugelio rytietiškų patiekalų. Naudojant šį ingredientą galite išgauti neįprastą skonį bet kokiam patiekalui.

Spice yra populiari šiose šalyse:

  1. Baltijos šalyse prieskoniai pridedami prie varškės patiekalų ir kepimo duonos.
  2. Egipte, Turkijoje ar Irane jis naudojamas kartu su juodaisiais pipirais, kalendra ir raudonaisiais pipirais.
  3. Meksikiečių skonis kepta mėsa ir daržovėmis.
  4. Tadžikistane ir Uzbekistane jis naudojamas pilafui, sriuboms ir pagrindiniams patiekalams.
  5. Graikai priduria, kad ruošiami dešrelės ir dešrelės.

Europos šalyse šis prieskonis vertinamas pagardintų daržovių gerbėjų, turinčių mėsos, žuvies ir jūros gėrybių. Kuminas naudojamas tokiuose mišiniuose kaip hawaij, bharat ar ras el khan.

Kur pridėti kmynų?

Negalima derliaus prieskonių naudoti ateityje. Savo sudėtyje yra alyvų, kurie galų gale pradeda blogėti.

Neįprasti prieskoniai naudojami įvairiuose patiekaluose:

  1. Pridedama prie mėsos, žuvies patiekalų, sriubų ir visų rūšių šaltų užkandžių.
  2. Jis naudojamas pomidorams, grybams, agurkams ir kopūstams išsaugoti.
  3. Jis derinamas su kardamonu, cinamonu, pankoliu saldžiųjų ir vaisių patiekalams bei džemui.
  4. Yra žinoma, kad zira yra plauso pagardai. Pridedama šafranas ir raugerozė.
  5. Spice duos įdomų atspalvį sūriui, varškei ir grietinei, kurie gaminami namuose.

Naudotas prieskonis kepimui įvairiose padažose. Tai puikiai tinka pomidorams ir grietinei.

Prie užpildų ir smulkintos mėsos pridedami žemės prieskoniai. Sėklos sėklos, apibarstytos pyragaičiais ir duona. Ypatingai vertinamas prieskonis, pridėjus skirtingų marinatų.

Naudingi patarimai dėl prieskonių virimo

Geriausių patiekalų paslaptys perduodamos šeimoje iš kartos į kartą.

Taip pat yra keletas paslapčių, kai ruošiatės alkoholinius gėrimus:

  1. Kad aromatas ilgainiui neišnyktų, prieskoniai turi būti išpilstyti prieš vartojimą, o valgomojo proceso pabaigoje - indą.
  2. Prieš naudojimą kompoziciją reikia šildyti sausoje keptuvėje.
  3. Kai pasyvuoja daržoves, rupstos sėklos turėtų pridėti alyvą.
  4. Pridedama kmynų, kad padidėtų fermentuotų pieno produktų naudingos savybės.
  5. Ilgiau laikyti šį ingredientą geriausia įsigyti grūduose.
  6. Mėsa saugoma be šaldymo kelias dienas. Norėdami tai padaryti, patrinkite jį druska, sumaišyta su žemuogių kmynu.
  7. Prieskoniai prisideda prie produktų, ypač bulvių, runkelių ir morkų kvapo.
  8. Įsitikinkite, kad pridėjote ruošdami "Uzbek Plov".

Vietoj Zira galite naudoti kmyną. Jie turi panašų skonį.

Prieskoniai gali būti auginami namuose. Zira yra augalas, kuris myli šilumą. Jis gali būti auginamas šiltnamyje, o paskui pasodintas atvirame lauke.

Medicininis naudojimas

Dėl unikalių prieskonių savybių jos gali būti naudojamos ligų gydymui. Manoma, kad tai padeda naikinti nervų įtampą, pašalinti miego sutrikimus ir pašalinti galvos skausmą.

Naudojamas kosmetologijoje. Naudodami kaukes su spiritiniais gėrimais jūs galite išvalyti veido odą, atsikratyti edemos ir išvalyti poras.

Galite naudoti šiuos receptus:

  1. Norėdami pagerinti inkstų funkciją, du arbatinius šaukštelius kmynų reikia virti stikline verdančio vandens. Pankoliai ir kalendra yra pilama ten. Šis receptas turi vidurius ir diuretiką. Jis naudojamas svorio netekimui.
  2. Kosulys ir skrepliai 18-20 minučių vandens vonioje turi būti šildomi šaukšteliu prieskoniais 350 ml vandens. Tada įlašinkite tirpalą 30 minučių.
  3. Stimuliuoja smegenų aktyvumo mišinį iš šaukšto medaus ir šaukštelis kmynų. Tas pats receptas pagerina regėjimą.

Šį prieskonį gali pakeisti citlynas. Jis taip pat turi naudingų savybių. Prieš vartojimą būtina ištirti visų komponentų kontraindikacijas ir savybes.

Daugelis privalumų yra žinomi dėl jazarų prieskonių. Naudingos prieskonių savybės padeda kurti skanius patiekalus, kurie neapsiriboja pylos paruošimu. O gėrimų sudėtis gali pagerinti gerovę.

Bestgardener.info

Prieskoniai zira, kokia yra programa

Straipsnyje aptariama zirių prieskoniai - kas tai yra, kokie kvapai ir skonio, zira atrodo ir kuriuose induose jis dedamas. Jūs sužinosite, kaip pakeisti šį prieskonį, su kokiais prieskoniais jis gerai ir kaip tinkamai laikyti.

  • Kas yra Zira?
  • Aštrus vartojimas gaminant maistą
    • Prieskonių skonis ir kvapas
    • Kur pridedama Zira
    • Kokius pagardus jums patinka?
    • Ką galima pakeisti
  • Kaip pasirinkti zirą
  • Kaip laikyti prieskonius
  • Kontraindikacijos
  • Ką prisiminti

Kas yra Zira?

Pavasario vaizdas (nuotrauka) zeera

"Zira" yra kasmetinė "Umbrella" šeimos "Kmin" šeimos žolė. Augalų taip pat vadina kmynų, Kammun, romėnų kmynų ir kmynų. Egipto tėvynė yra Egiptas ir Artimųjų Rytų šalys.

Ką atrodo prieskonių prieskoniai:

  • Augalo lapai pakaitomis išdėstyti ir suskirstyti į plonus segmentus.
  • Gėlės auga dvigubose skėčių, dažniausiai baltos arba raudonos.
  • Sėklos yra gana didelės, juodos arba gelsvai žalios.

Liaudies medicinoje naudojamos Ziros infuzijos ir arbatos - gydymo savybės jau seniai žinomos ir pasireiškia daugelio ligų gydymui. Pavyzdžiui, kmynų (kmynai) yra naudinga virškinimo sutrikimų, ji turi tonikas poveikį, apsaugo nuo infarktų, smegenų ir pagerina vaizdo veikla yra būtina migrenos ir nervų išsekimo.

Kadangi sėklos yra daug kalorijų - 375 kcal per 100 gramų, žmonės, turintys nutukimą, neturėtų jų sunaudoti.

Tai atrodo kaip augalas zira

Aštrus vartojimas gaminant maistą

Norėdami išsaugoti naudingąsias kmynų savybes, laikykitės šių taisyklių:

  • Prieš naudodami grūdus, kepkite juos sausoje keptuvėje, kad sėklos atskleistų originalų riešutų skonį.
  • Iš anksto neskrudinkite čiobrelio, pridėkite jį prieš patiekiant.
  • Jei ruošiuojate virtus daržoves, kepdami jeera, pridėkite sviestą.
Prieskonių skonis ir kvapas

Kulinarijoje dažniausiai būna dviejų tipų pikantiškų:

  • Kirmanska - juodos mažos sėklos, turinčios aštrų aromatą ir rūstų skonį;
  • Persų - gelsvai žalsvos sėklos su minkštu aromatu ir skoniu.
Kur pridedama Zira

Zirą papildo mėsos ir daržovių patiekalai, pyragaičiai, konservai

Valgio gamyboje galite naudoti "Zira" prieskonius įvairiais būdais - naudojami kaip sveiki grūdai, milteliai. Kmynų dedama į salotas ir pildoma be terminio apdorojimo, įdedama į tešlą ir kepama duona, puris ir krekeriai, grietinės ir pomidorų padažai, daržovių mėsos ir kroketės, bulvės.

Populiarių pasaulio receptų sąrašas apima:

  • Meksikos kepta mėsa su daržovėmis;
  • Kirgizijos mėsa;
  • Indijos karis;
  • Uzbekų pilas;
  • Lyulya-kebab;
  • Stefato troškinys.

"Zira" yra pagrindinė tradicinių armaniškų prieskonių Chasan, Indijos Mazalo ir čili padažo mišinių sudedamoji dalis. Prieskoniai yra būtini traškinant pomidorus, agurkus ir kopūstus, paruošdami džiovintas dešras ir ankštines pupeles. Ji pašalina sunkumo jausmą. Kebabų gerbėjai jį prideda prie marinatų. Žemės kumpį galima apkepti sumuštiniais, įdėti į arbatą ar kompotą.

Kokius pagardus jums patinka?

Jei suprasite, kokia zira yra - prieskoniai su gana aštraus riešutinio aromato ir skonio, galite lengvai pasiimti papildomų prieskonių:

  • Rytų šalyse zira yra derinama su švelniais raudonaisiais ir juodaisiais pipirais, ciberžolėmis, kalendra ir daugybe vietinių žolelių.
  • Kepimo pyragai ir saldūs produktai, kmynai sumaišomi su gvazdikėliais, kardamonu, cinamonu ir muskatu.
  • Prieskoniai gerai derinami su svogūnais, krapais ir pankoliu.
  • Norėdami pridėti klasikinį pilį, šafraną ir raugerą, pridedama prie zira.
  • Valgydami daržovių karnizą sumaišoma su imbieru ir čili.
Ką galima pakeisti

Jei receptas reikalauja prieskonių prieskonių, tačiau tai nėra, pabandykite pakeisti ingredientą kmynų. Žvelgdami į augalo zirio išvaizdą, jo sėklų nuotraukas, galbūt manote, kad kmynų ir kmynų yra vienodi. Tačiau taip nėra. Svarbiausia, koks skirtumas tarp kmynų ir zira yra skonis ir kvapas. Kmynelė turi minkštesnį skonį ir ne taip karštą skonį. Todėl, pakeičiant kmyną kuminais, pridėkite jį pradedant pusę dozės. Padidinkite sėklų skaičių, kol gausite reikalingą patiekalo prieskonį.

Ką dar gali pakeisti zira:

  • Gruntinis kalendras - indo skonis keisis ir taps šiek tiek citrinų;
  • Čili - suteikia indą rausvą atspalvį, nenaudokite daugiau nei 1/3 iš pradinio aštrų vaisių kiekio, kad nebūtų pernelyg intensyvus;
  • Garam Masala - kmynų jau įstojo į indų mišinį;
  • Kario milteliai - patiekalas pagardintas saldžiai aštrus skonio ir geltonos spalvos.

Kaip pasirinkti zirą

Pirkite tamsinuką originalioje pakuotėje, supakuotoje sandarioje pakuotėje. Jei norite nusipirkti pagardų pagal svorį, prisiminkite, kokie žiriai ir jo grūdai atrodo - pasirinktos sėklos, be priemaišų ar nesulaužytų gabalėlių.

Taip pat patikrinkite jo kokybę taip:

  • Iš pardavėjo paimkite keletą kmynų sėklų;
  • Skleisk juos tarp pirštų;
  • Snifas - šviežios sėklos akimirksniu turi stiprią kvapą be kvapų ir purvo.

Jei perkate žemuogių kmyną, pakuotė turi būti hermetiška. Ilgai laikant, juodasis kmynas (zira) pradeda skambėti karčiu, ypač ant žemės.

Kaip laikyti prieskonius

Prisiminti, kai naudojamas prieskonių zira, kad tai gana kaprizingas prieskonis. Žemės pavidalu jis laikomas ne ilgiau kaip 1 mėnesį, o sveiki grūdai - iki 1 metų.

Bet kokiu atveju laikykite kmyną sandariai uždarytoje talpoje, geriausiai stiklinėje, vėsioje vietoje, kuri yra apsaugota nuo saulės spindulių.

Skaitykite daugiau apie vaizdo įrašą vaizdo įraše:

Kontraindikacijos

Pagrindinė Zira kontraindikacija yra lėtinių virškinimo trakto ligų, tokių kaip rūgštus gastritas ir pepsinė opa, buvimas.

Taip pat prisimink apie Zirio prieskonių, kad tai augalas, galintis sukelti individualią netoleranciją. Todėl, jei pasireiškia pykinimas, galvos svaigimas, kvėpavimo sunkumas ar kiti alerginės reakcijos simptomai, nedelsdami nutraukite gimdos kaklo vartojimą ir kreipkitės į gydytoją.

Ką prisiminti

Kmynmedis ziris Koks skirtumas?

Kmynų savybės:

- turi stiprų atšilimo efektą, todėl jis naudojamas karštuose prieskonių mišiniuose, pvz., "Garam Masala" ("garam" hindi kalba reiškia "karštas") ir karis;

- skausmą malšinanti, raminanti, atpalaiduojanti, karminanti, diuretikinė, laktozono savybės;

- sustiprina virškinimą, todėl yra įtrauktas į garsiosios ajurvedos pietų arbatos;

- padeda susidoroti su pykinimu;

- išgydo žaizdas, gydo peršalimą, padeda gydyti vabzdžių įkandimus;

Čia galite rasti receptų, kaip naudoti šias kumino savybes iš ajurvedos specialistų, ir mes pradėsime gaminti.

Česnako naudojimas virimo metu:

- salotas galima sekti kumpiu primenančiame žemės paviršiuje, pagaminti įvairius tvarsčius, kurie nereikalauja terminio apdorojimo;

- Virtų daržovių virimo pradžioje kepkite keletą karštų kmynų sėklų karštoje aliejaus, tada pridėkite daržovių. Tai suteiks ypatingą aromatą ir skonį virti daržovių patiekalui;

- kmynų yra plačiai naudojamas kepimui. Norėdami tai padaryti, įdėti kmynų sėklų tešlą ir iškepti produktą. Labai gera virti įvairius krekerius, purisas, kepenų kepenėlių;

- įvairios daržovių kukuliai ir kroketai bus skanesni, jei į juos pridėsite žemę arba visą kmyną;

- kepkite bulves su šia prieskoniais;

- labai gerai su įvairių agurkų;

- Pomidorų ir grietinės padažai yra labai gera virti su kmynu;

Kumpio ir kitų prieskonių derinys:

Kasdieninėje virtuvėje aš nenaudoju per daug prieskonių, todėl jau sukūriau savo mažus rinkinius, kuriuos dažniausiai naudojau.

Štai keletas kmynų derinių:

- kmynai, kalendra, šviežias imbieras, čili (daržovių karis)

- kmynai, ciberžolė, šviežias imbieras (daržovių karis ir sriubos)

- kmynai, kalendra, ciberžolė (kepimui)

Taip pat galite perskaityti apie prieskonių ir prieskonių derinį su įvairiais gaminiais.

Zirų prieskoniai, kaip tinkamai juos naudoti, kuriuose induose pridėti. Cheminė sudėtis ir naudingos prieskonių savybės

Kmynų, kuri taip pat vadinama kmynų (Cuminium cyminum) - tai vienmetis augalas šeimos Umbelliferae, žinomas dėl savo svaiginančio aromato ir aštraus, kartaus ir aštraus skonio.

Kas yra Zira?

Šis aromatinis prieskonis buvo naudojamas nuo amžių ir net minimas Biblijoje. Egiptiečiai jį naudojo mumifikuoti kūnus; Romėnai - skonio patiekalai ir išsaugoti mėsą; ir europiečiai - kaip lojalumo garantija. Be to, dėl savo naudingų sveikatos savybių, ypač virškinimo, zira tradiciškai buvo naudojama kaip vaistas daugelio ligų gydymui.

Tai įdomu! Italijoje pora, kuri tam tikrą laiką turėjo dalintis, sunaudojo žeiros sėklų, kurios turėjo apsaugoti juos nuo nesantuokinių skirtumų. Ir graikai padarė godumą simboliu dėl didelių sąnaudų ir mažo sėklų dydžio.

Šiandien zira plačiai paplitusi kaip džiovintos mažos, šviesiai rudos sėklos, ir yra naudojama kaip naudingas aromatinis prieskonis.

Pagrindinės rūšys

Egzistuoja 4 rūšių jeera:

Tarp geriausių yra kirmanskaya (mažos tamsios sėklos su aštriais aromatais) ir persų (geltonos spalvos ir stiprus kvapas).

Kaip ir kur augalas auga

Kmynų - tai aromatinių metinis augalas su ryškiai ažūru žaliosios aukštis apie 40-50 cm, kuris atėjo iš Artimųjų Rytų, jis myli saulę, ir auga šiltose ir saulėtas klimatas.. Augalas atrodo kaip morkų plonos lapeliai nuo 3 iki 7 cm ilgio ir balti arba rožiniai pumpurukai skėčių pavidalu. Kartais tai painioja su kmynu (Carum carvi), kurio vaisiai, vadinami "sėklomis", taip pat susidaro po žydėjimo ir turi panašų aromatą. Kmynų sėklos ovalo formos panašus su kiaušinio dydžio 3-6 mm, pilka-ruda, lengvesni nei kmynų.

Kaip auga kmynų augalas

Ką atrodo prieskonis

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Gaivieji gėrimai

100 g kmynų yra:

Esminiai maistingieji elementai

  • Geležies, kuriai būdingos kmynų sėklos, optimaliai transportuos deguonį kūne. Nepamirškite sujungti su kitais produktais, pavyzdžiui, lęšiais arba žuvimi.
  • Sėkloje esantis magnis padės atsipalaiduoti sklandytu virškinamojo trakto raumenims geresniam virškinimui ir tinkamam virškinamojo trakto veikimui.
  • Fosforas teigiamai veikia nervines ląsteles. Su juo jie aktyvuojami ir palaiko gerą raumenų ir smegenų dinamiką.
  • Sėklose esantys beta-karotinai pasiduoda antioksidantinėms savybėms, sulėtino senėjimo raumenis ir stimuliuoja kūno audinių taisymą.
  • Kmynmedžių sėklose yra daug eterinio aliejaus, įvairių flavonoidų, izoflavonų (augalų hormonų), alkaloidų ir kitų fenolio junginių.

Zira yra prieskonis, suvartojamas mažais kiekiais, šios maistinės medžiagos padidins bendrą maisto produktų naudą. Nepamirškite subalansuoti savo mitybos, vartodami didelius vaisių ir daržovių kiekius, kad patenkintumėte visus savo poreikius mineralų, vitaminų ir mikroelementų.

Naudingos kmynų savybės

Kmynų yra ne tik kulinarinis prieskonis, bet ir natūralus augalinis vaistas, kuris gali išgydyti tam tikras ligas arba sumažinti sveikatos problemas. Pastaraisiais metais daug nuveikta siekiant geriau suprasti šio augalo pranašumus.

Prieskoniai turi daug vaistinių savybių, kurios teigiamai veikia organizmą. Ji:

  • gerina apetitą;
  • stimuliuoja virškinimą;
  • sumažina pilvo pūtimą ir pilvo pūtimą;
  • sumažina žarnyno mėšlungį;
  • kovoja su virškinimo sutrikimu;
  • užtikrina kūno aušinimą;
  • padeda kovoti su nemiga.

Be to, prieskonis padės išvengti rimtų sutrikimų atsiradimo:

  • Kartu su sveiko gyvenimo būdo jis apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą ir taip sumažins širdies smūgį.
  • Kaip subalansuotos dietos dalis, kmynai atlieka svarbų vaidmenį mažinant tam tikrų rūšių vėžio (skrandžio, kepenų) vystymosi riziką.

Be to, zira turi teigiamą poveikį moterų organizmo funkcionavimui, ypač padeda subalansuoti menstruacinį ciklą.

Kontraindikacijos

Vartojančios kmynų sėklos gali turėti tam tikrą nepageidaujamą šalutinį poveikį. Viršijus jis tampa toksiškas organizmui. Kalbant apie dozes, būtina atsižvelgti į vaistažolių rekomendacijas.

Maitinimas krūtimi

Žindančioms moterims reikėtų vengti vartoti per daug pagardų, nes tai gali lemti mažą pieno gamybą. Nors šis šalutinis poveikis nėra bendras visiems, per didelis kiekis gali padaryti daugiau žalos nei nauda sveikatai.

Nėštumo metu

Sėklų sėklos nėštumo metu gali turėti neigiamos įtakos moterims. Didelis kiekio vartojimas gali sukelti persileidimą. Nėščios moterys turi laikytis dietos, kaip rekomenduoja gydytojas arba dietologas.

Prieskonių prieskonių naudojimas gaminant maistą

Kokia yra ši prieskonė

Dėl prieskonių, kmynų sėklos deramos ir džiovinamos. Taip pat galite išgauti eterinį aliejų iš Zira. Džiovintos sėklos, prieš virimą galite pjaustyti. Taip pat prieinama žemės paviršiuje. Prieskoniai gali būti pridedami prie žaliavų ir virtų patiekalų. Tačiau naudokite jį taupiai, nes šio prieskonio skonio patiekalai linkę didėti.

Eterinis aliejus Zira

Be to, kumpelis gali būti naudojamas žolelių arbatos ar infuzijos forma, siekiant pagerinti virškinamojo trakto sistemos darbą. Tam, kad gautumėte šią infuziją, įpilkite 20 g sėklų verdančiu vandeniu, leiskite jam stovėti kelias minutes, tada padėkite.

Koks tai skonis

Zira turi aštrų skonį ir šiltą aštrų kvapą. Kai šildomas, jis atveria daugiau kartų ir aštrų aromatų.

Naudojant gaminant prieskonius:

  • suteikia malonų aromatą produktams;
  • sumažina žuvies ir mėsos kvapą;
  • turi antiseptinių savybių.

Dėmesio! Miltelių pavidalu kumpis geriau įdėti į kepimo pabaigą, kad būtų išlaikytas visas jo skonis.

Kur pridėti kmynų

Zira laikoma ryžių prieskoniu, bet tai yra svarbi įvairių tautų virtuvės dalis. Žemės kuminis yra svarbus kario miltelių ingredientas, jis yra Indijos, Vietnamo ir Tailando prieskoniuose. Daugelyje Lotynų Amerikos receptų taip pat reikia naudoti šį prieskonį.

"Zira" yra idealus prieskonis, pagardintas tipiškais nacionaliniais patiekalais, tokiais kaip kuskusas, chili con carne, garam masala arba rytietiškas pilafas. Jis puikiai tinka žuvims, ėriukams, vištienai, daržovėms, padažams ir sriuboms.

Prieskoniai puikiai tinka olandiškiems sūriams, pvz., "Edam" ir "Gouda", taip pat yra naudojami tik vaistažolių ar infuzijų metu arba kartu su kitais žolelėmis.

Taryba Apkepinkite kmynų sėklą ant džiūvėsių, kad jūsų džiūvėsėtos mėsos būtų gražesnės ir kvapnios.

Kokius prieskonius galite derinti su kmynu

Kadangi zira yra vienas iš pagrindinių sudėtinių prieskonių ingredientų, jis puikiai tenkina visus jų pagardus.

Ką galima pakeisti

Kai receptas reikalauja iš apynių, bet jo nėra, gali būti naudojamas vienas iš šių pakaitalų:

Kmynų sėklos

Zira ir kmynai - tos pačios šeimos augalai. Jie yra panašūs pagal išvaizdą ir skonį, nors kmynai turi stipresnį, karštesnį skonį. Naudokite kmyną, o ne kmynų sėklą. Pradėkite nuo pusės recipe reikalaujamos sumos ir palaipsniui pridėkite pagal savo skonį.

Šis pakaitalas neturėtų turėti įtakos galutinio patiekalo spalvui.

Gruntinis kalendras

Kitas variantas yra grūdintas koriandras, nors jo naudojimas pakeis recepto skonį. Jis turi žemišką citrinų kmynų skonį, bet jam trūksta šilumos. Paskleiskite kai kuriuos kalendrus, tada pridėkite truputį čili miltelių, kad sugrąžintumėte šilto skonio.

Čili milteliai

Kmynų yra vienas iš pagrindinių čili miltelių, taigi naudodami pakaitalą galite sugrąžinti savo skonį į jūsų indą. Kadangi paprikos milteliai paprastai taip pat apima paprika, Juodieji pipirai, česnako milteliai, svogūnų milteliai ir raudonėlio, jums reikia galvoti apie tai, kaip šie papildomi ingredientai dirbs savo receptą. Jie paveiks skonį ir pakeis spalvą. Kmynmedis turi lazdyno riešuto spalvą, o dauguma chiliių miltelių yra raudonos. Pirmiausia naudokite pusę to, ko reikia, tada pridėkite prie skonio.

Garam Masala

Šis indų prieskonių mišinys apima didelę kumino dozę. Jame taip pat yra kalendra, kardamonas, juodieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai ir muskatas. Visi šie prieskoniai sukuria sudėtingą aromatą, kuris taip pat yra žemiškas, saldus, citrusinių ir aštrus.

Kario milteliai

Kario miltelių ingredientai skiriasi, tačiau zira visada yra dideliuose kiekiuose. Dažniausiai kario miltelius taip pat sudaro ciberžolė, kalendra, imbieras, garstyčios, smulkmenų sėklos, juodieji pipirai ir cinamonas. Jie patiria riešutinį, saldų ir aštrų skonį, kad patiektų į karis. Jei nuspręsite, kad šis pakeitimas yra geriausias jūsų receptas, atminkite, kad šiek tiek pakeis spalvą. Ciberžolė yra ryškiai geltona.

Kaip pasirinkti kokybišką prieskonį

Norint pasirinkti gerą vaizdą, pirštais sutepkite keletą grūdelių. Kokybiškas prieskonis turi būti gerai išdžiovintas ir turi stiprią šviežią skonį.

Kaip laikyti kmyną

Geriausia nusipirkti zirą sėklose ir laikyti jį sandariai uždarytame konteineryje, atokiau nuo šilumos ir šviesos. Ji išlaikys visą savo skonį 12-15 mėnesių.

Jei jūsų recepte reikia įdėti miltelių, jūs galite tiesiog supjaustyti sėklos, jei reikia, nedideliame prieskonių malūne arba sutraiškyti juos pestle.

Žemės zira praranda beveik visą savo skonį maždaug per 2 mėnesius.

Pilis su zira receptas

  • 500 g ilgio baltojo basmati tipo ryžiai;
  • 400 g morkų;
  • 400 g svogūnai;
  • 150 g saulėgrąžų aliejaus;
  • 800 g ėrienos;
  • 1 česnako galva;
  • 1 valgomasis šaukštas l Zira;
  • 1 šaukštelis koriandriniai milteliai;
  • šafranas;
  • 1 nedidelė vištiena;
  • 1 saujelė razinos.
  • Skrudinkite ryžius dideliu kiekiu vandens, kad pašalintumėte krakmolą.
  • Šildyti alyvą dideliame puodelyje. Šioje aliejaus kepkite svogūnus iki aukso rudos spalvos.
  • Įdėkite mėsą, supjaustykite į smulkius gabalėlius, o tada morkas ilguose kubuose.
  • Įpilkite pusę prieskonių, druskos, pipirų, česnako ir uždenkite verdančiu vandeniu. Uždenkite indą ir virkite labai žemoje temperatūroje bent valandą.
  • Tada įdarykite ryžius, razinas ir avinas ir padėkite su vandeniu, kad ryžiai būtų visiškai uždengti. Pilovo paslaptis yra tai, kad nuoseklūs sluoksniai niekada neturėtų būti maišomi!
  • Po maždaug 20 minučių patikrinkite ryžių parengtį.

Auga

Kuminas yra šilumą mylanti augalas, kuris myli saulę.

  • Jis turėtų būti sėjamas gerai apšviestame ir, jei įmanoma, apsaugota nuo vėjo, vieta.
  • Dirvožemis turi būti šildomas ne mažiau kaip 12 laipsnių, gerai išvystytas ir turtingas humuso.
  • Po to, kai daigai pasirodo, sudėkite juos taip, kad tarp augalų būtų 15-20 cm atstumas.
  • Kuminas nereikalauja specialios atsargumo, tiesiog karšto ir sauso oro atveju jį reikia įpilti.
  • Derlius imamas 3-4 mėnesius po sėjos ankstyvame rudenyje.
  • Kai sėklos sunoksta, ankštimis pasidaro ruda.

Zira dėl svorio

Prieskonių valgymas prisideda prie riebalų absorbcijos induose ir stimuliuoja virškinimą. Be to, aštrūs patiekalai padidina pojūčio jausmą 1,5 karto, palyginti su nelipniu indu. Dauguma vitaminų turinčio kmyno turi visas šias savybes. Tai taip pat sumažina cukraus kiekį maiste ir reguliuoja cholesterolio kiekį. Jo gebėjimas padidinti virškinamojo sultys skrandžio sekreciją ir kovoti su pilvo pūtimu labai veiksmingai palaiko plokščią skrandį. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia užpilti šaukštą Zira verdančiu vandeniu ir gerti šį sultinį. Sudėtingesnis receptas, kuris pagerina jūsų dietos efektyvumą:

  • 3 šaukštai šaukštai sviesto;
  • 1 valgomasis šaukštas imbiero šaukštas;
  • 1/2 šaukštai cinamono;
  • 1 griežinėlio citrina.

Įdėkite ingredientus į butelį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždarykite butelį, leiskite jam atvėsti ir įdėti į šaldytuvą. Prieš kiekvieną valgį gerkite pusę puodelio. Svorio mažinimas yra garantuojamas, jei jūsų maistas yra subalansuotas ir mažai kaloringas.

Atsakymai į klausimus

Kuo skiriasi kumyras ir zira

Zira (Cuminium cyminum) ir kmynų (carum carvi) abu priklauso skėtinės šeimai. Šios dvi sėklų rūšys skiriasi pagal jų spalvą ir kvapą. "Zira" yra gelsvai rudos spalvos ir šiek tiek citrinų skonio, o kmynų sėklos yra beveik juodos ir kvepia kaip aniška.

Zira (cmin)

Yra keletas augalų zira kilmės pavadinimų versijų. Pagal dažniausiai pasitaikančią versiją ji buvo išversta į arabų kalbą kaip "sėkla". Pasak kitų, prieskonių pavadinime gali būti persų ar žydų šaknys.

Zira yra labiausiai žinomas prieskonių pavadinimas, kuris taip pat vadinamas minomis, zeras, romėnų kmynų, riterių ir kammun.

Vardai kitomis kalbomis: jis. Ägyptische Kümmel, Eng. balta kmynų, fr. kumpis Marokas.

Priklauso skėčio šeimai.

Išvaizda

"Zira" augalas yra mažos žolės krūmas, priklausantis skėtinės šeimai. Išvaizda primena krapą, bet šiek tiek kitokia lapų struktūra: ji susideda iš dviejų plonų ilgų procesų. Kai zira žydi, gėlės susirenka skėčiais. Skėčiai gali būti geltoni, balti arba raudoni.

Sėklos sėklos yra ovalios, pailgos, apie 0,6 cm ilgio ir 0,1 cm pločio.

Charakteristikos:

  • Sėklos atspalvis yra žalsvai pilkas arba rusvas;
  • Ilgis - apie 5 mm.
  • Grūdėlis su išilginėmis šonkaulėmis, jo forma yra tiesi arba šiek tiek išlenkta.

Pagal augimo vietą yra keletas rūšių spirito: Persijos, Kirmano, Sirijos ir Nabateano. Juodosios Kirmano (kmynų) ir geltonosios Persijos Zira dažnai naudojamos virimo. Pagrindinės neršto rūšys: Cumin cyminum yra labiausiai paplitusi forma.

Kur auga?

Rytų Viduržemio jūra (galbūt Egiptas) yra Syrah gimtinė. Į Indiją kartu su kitomis prieskoniais ji tapo tikra prieskonių karaliene šioje šalyje.

Šiandien virtuvės iš egzotiškų šalių, įskaitant Rytų, tampa labai populiarios, todėl galite kalbėti apie seniai prarasto Europos vartotojų susidomėjimą duona ir kitomis prieskoniais.

Dabar zira praktiškai nėra lauke, nes ji visiškai auginama. Jis auginamas dideliais kiekiais Afrikos, Azijos ir Lotynų Amerikos šalyse. Kasmet pasaulyje auginama spira yra kelios dešimtys tonų.

Prieskonių priėmimo būdas

Skleidžiamos skėčiai yra paruoštos nelaukiant, kol sėklos brandins, o po to išdžiovinti. Aukščiausios kokybės prieskoniai nėra parduodami rinkoje, tačiau specializuotose parduotuvėse. Jei vis tiek nuspręsite pirkti zirą iš rinkos prekybininko, patrinkite sėklų ir kvapo žievę: pagal taisykles auginami ir džiovinti kmynai turi labai kvapą.

Kaip pasirinkti?

  • Jei padažas yra supakuotas, prieš pirkdami patikrinkite pakuotės vientisumą;
  • Sėklos turi būti sveiki - neplautos, o ne sumaltos;
  • Pakuotėje neturėtų būti šiukšlių;
  • Aukštos kokybės zira kvepia gražiai, bet ne griežtai;
  • Jei pjausite grūdus tarp pirštų, kvapas turėtų sustiprėti.

Charakteristikos

  • Geltona geltona balta spalva. Tai lengva atskirti spalvą nuo kmynų - juodos zeiros.
  • Turtingas kvapas ir skonis: kartaus, aštrus, su riešutinėmis pastabomis;
  • Po terminio apdorojimo būdingas sėklų kvapas.

Maistinė vertė ir kalorijų

Kvapių ar spirito sėklose yra daug riebalų ir eterinių aliejų, kurių sudėtyje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų: alpinio citrinų, karvono, chimino, pariactamolio, gumos, alfa ir beta pektinų, beta karotino ir kitų veikliųjų medžiagų, vitaminų ir mineralų. Lentelėse pateikiama išsamesnė spiritinių gėrimų cheminė sudėtis ir prieskonių kalorijų rodikliai.

100 gramų kalorijos. - 375 kcal

Vitaminai ir mineralai

Kiek gramų šaukštelyje?

  • 1 arbatinis šaukštelis - 6 gramai;
  • 1 šaukštas - 15 gramų.

Naudingos savybės

  • Dėl ryškių skonio jis padeda greitai gauti pakankamai maisto;
  • Tai stipriausias afrodiziakas;
  • Stiprina ir tonizuoja;
  • Ji turi antiseptinį ir kosmetinį poveikį;
  • turi analgezinį poveikį;
  • Pagerina metabolizmą.
  • Zirio prieskoniai draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems sunkiomis skrandžio ar žarnyno ligomis;
  • Gali sukelti stiprią alerginę reakciją ir dėl to anafilaksinį šoką;
  • Žmonės, kurie netoleruoja aštraus maisto, gali sukelti rėmuo;
  • Pernelyg didelis alkoholio vartojimas gali neigiamai paveikti kepenų ir plaučių būklę.

Aliejus

Eterinis aliejus gaminamas iš spiritinių gėrimų, plačiai naudojamų aromaterapijoje ir kosmetologijoje. Nepraskiestoje formoje ji smarkiai kvepia. Kad aromatas taptų minkštesnis ir plonesnis, alyvą rekomenduojama sumaišyti su vandeniu. Alyvos kvapas priklauso nuo spirito įvairovės ir augalų auginimo sąlygų. Kartu su aromatu gali pasikeisti eterinio aliejaus savybės.

Zeira aliejus gali būti naudojamas kaip afrodiziakas - tiesiog padėkite porą lašų ant riešų ir kaklo. Alyvos atšilimo savybės leidžia jį naudoti masažui - kaip dalį specialių mišinių. Įkvėpus aliejaus garus, galite sušvelninti skausmą.

Moksliniai tyrimai parodė, kad eterinio aliejaus "Zira" sudėtyje yra medžiagų, kurios padeda kovoti su grybais ir mikrobais. Jei tinkamai atitiksite dozę, tada naudodami šią aliejų galite atsikratyti virškinimo problemų.

Aliejaus aromaterapijos sesijos padės jums kovoti su depresija ir nerimo. Zira yra naudinga žmonėms, sergantiems nemiga, nes ji turi gerą raminamąjį poveikį.

Zira arba Kuminas - mėgstamiausia faraonų ir Romos imperatorių prieskoniai

Iš šio straipsnio jūs sužinosite apie populiarius Rytų populiarius prieskonius su įdomiu skoniu ir aromatu, kuris yra gana paplitęs nacionalinėse pasaulio virtuvėse.

Zira buvo paminėta senovinėje Romoje ir Egipte ir buvo labai brangių prieskonių, prieinama tik valdovams.

Jie vertina ir mėgsta šį prieskonį Azijos, Afrikos ir Lotynų Amerikos šalyse.

Jie žino apie ją per pastaruosius keletą dešimtmečių Europoje, kur ji vis daugiau ir daugiau gerbia.

Kas yra Zira prieskoniai - savybės ir taikymas

Iš šio straipsnio sužinosite:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) yra žolinis augalas, Umbrella šeimos Cmin (Cuminum) genties rūšis. Taip pat yra kitų augalų pavadinimų - ZERA, romėnų kmynų, cmin, kmynų, kmynų, kmynų

Trumpas Botaninis Pagalba - Kokia yra Zira išvaizda?

Kuminas yra metinis pelėsiai žalias augalas su smulkiai ištirptais lapais ir šakotieji stiebai, kilę iš Artimųjų Rytų šalių ir Egipto. Tai galima rasti iš kalnų papėdėse? Himalajų iki Vakarų? Iš Afrikos.

Prieskoniai yra 6-7 mm ilgio ir 1 mm pločio vaisių formos vaisiai, kurių būdingas šviežias aromatas ir šiek tiek vėsaus karšto karšto skonio.

Panašu, kad pagaminti zira ar kmyną

Prieskoniai

Yra keletas rūšių kmynų. Garsiausi yra kirmano zira ir persų.

  • Kirmanskaya - ji kvepia karšta, labai maža, juoda.
  • Persų - tai kvapnus, turi šviesiai žalsvai geltoną spalvą.

Švelniausias aromatas ir skonis yra dideli žalsvai rudi vaisiai Vidurio Rytų idolas (persų)

Yra dar du šio prieskonio tipai: Nabatean ir Syrian. Tačiau jie laikomi ne taip dažnai, daugiausia naudojant pirmųjų dviejų tipų kuminius.

"Zira" prieskoniai beveik niekada nenaudojami vien tik, jie naudojami induose daugiausia kartu su kitais įprasti rytų prieskoniais: ciberžolėmis, pipirais ir tt

Kas yra zira - cheminė prieskonių sudėtis

Kmynmedžio sudėtyje yra iki 4% eterinio aliejaus, iki 16% dervos ir dervos, 8-10% riebalų.

Yra daug lakiųjų junginiai - aldehidus ir aromatiniai alkoholiai, apie 35% kuminaldegida, γ-terpinene, α-terpinene, mentado.

Kiti komponentai eterinio aliejaus - alfa-pineno, β-pineno, mircenas, limonenas, 1-8-cineolis, kariofileno, β-bisabolen, P-cimenai, beta-seskviterpeno ir kiti, kurie padaranti skonio ir aštraus dervų atspalvių.

Naudingos prieskonių prieskonių savybės

Tai yra labai naudinga prieskonė, kuri buvo žinoma senovės laikais ir buvo labai vertinama Senovės Graikijoje, Senovės Romoje ir Egipte.

Naudojamas maisto ruošimui, medicinoje ir kitose gyvenimo srityse.

Zira yra geras antiseptikas, pagal kurį pagaminti žaizdų gijimo būdai. Liaudies medicinoje patariama pašalinti suspaudimus iš susmulkintų alyvuogių aliejaus sumaišytų juerių sėklų.

Kuminas (zira) turi gana stiprių gydomųjų ir profilaktinių savybių:

  1. Labai gerina Zira medžiagų apykaitos procesus.
  2. Pašalina toksiškas medžiagas iš organizmo.
  3. Pagerina kvėpavimo sugebėjimus, praturtina kraują deguonimi.
  4. Padidina virškinamojo trakto virškinamąjį pajėgumą, atstato silpną skrandį,
  5. Skatina virškinamojo fermentų vystymąsi, siekiant aukštos kokybės maisto virškinimą.
  6. Nepaprastai elgiasi su kasos, kepenų, inkstų problemomis.
  7. Prieskoniai gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą, apsaugo trombocitų agregaciją.
  8. Pagerina smegenis ir regėjimą.
  9. Šalina galvos skausmus, ramina nervų sistemą.
  10. Nuplaunamas prieskonis naudojamas kūdikiams arbatose, siekiant palengvinti vidurių pūtimą ir ramus nervų sistemą.
  11. Gydytojai rekomenduoja naudoti zirą visiems, kurie serga nuo širdies ligų, kraujagyslių, visiems, kuriems yra spaudimas, dusulys, pernelyg prakaitavimas.
  12. Puikus įrankis motinos pienui padidinti.
  13. Šis prieskonis yra žinomas dėl jo savybių, kurios kelia seksualinį troškimą. Senovės rytietiškas seductress apie tai žinojo, aktyviai kreipdamasis į visada būti savo mylėtoms moterims.
  14. Norėdami tai padaryti, jie pridėjo kumino prie patiekalų ir visų rūšių gėrimų, suvartojo save, pridedant prie jų patiekalų ir jų mylimasis.
  15. Jis atpalaiduoja žarnyno raumens įtampą, šalina dujas, stabdo stiprius kolikotus, skausmą, spazmus.
  16. Kuminas stiprina regėjimą, gydo nervų sistemos ligas, psichinius sutrikimus.
  17. Arbata iš šio prieskonio sėklų gerai atpalaiduoja nervų įtampą ir stresą.

Kumpio (Zira) naudojimas gaminant maistą

Kuminas yra mėgstamas prieskonis Irane, Turkijoje ir Egipte.

Šiose šalyse zira naudojama įvairiuose prieskonių mišiniuose, ypač kartu su švelniais raudonaisiais pipirais, kalendrais, juodaisiais pipirais ir vietiniais aštrių žolelių tipais.

Zira pasaulio žmonių virtuvėse

  • Indijoje tai yra kario mišinio dalis (žr. Kario straipsnį).
  • Jis įveda beveik visas Indijos masalas, būdingas turtingiems Indijos prieskoniams.
  • Meksikoje naudojama skrudinta mėsa su daržovėmis.
  • Kirgizijoje mėsa yra dedama į marinatus.
  • Uzbekistane ir Tadžikistane pilos, sriubos, pagrindiniai patiekalai ir tešlos gaminiai nepadaromi be džira.
  • Armėnijoje zira yra tradicinių Chamano prieskonių sudedamoji dalis (išskyrus jirą, ji apima gruntinius lašišos sėklos, grūdus kalendrus ir paprikos mišinį).
  • Graikijoje zira kartais pridedama prie mėsos, kai patiekiama ir įvedama į keletą specialių dešrų ir dešrų receptų.
  • Kuminas yra derinamas su įvairių egzotinių ir tradicinių prieskonių mišiniuose, pavyzdžiui, bharat, havaidž, ras-el-khan. Pagardai, tokie kaip Maroko harissa, pagaminti iš karštųjų pipirų, česnako, kmynų ir kalendra, suteikia šviežių, turtingų skonį sriuboms ir pakaitalams.
  • Europoje šį prieskonį ypač vertina visų rūšių daržovių troškėjų mėgėjai, troškintos daržovės su mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis

Kur galiu pridėti kmynų?

Nekilnojamasis Indijos karis, plovas, kuris yra virtos Uzbekistane, lulos kebabas iš Azerbaidžano, kuris yra neprilygstamas jūsų skoniui, - visi šie žinomi patiekalai turi kmyną.

  • Prieskoniai yra būtini sausų dešrų gamybai.
  • Puikus pomidorų sulčių derinys su grietine ir Zira.
  • Daržovių troškiniai, žirniai, pupelės, pupelės ir bulvės su zira bus geriau įsisavintos kūno.
  • Žemutinė kumina papildoma su malta mėsa ir sūriu, riešutais ir žaliaisiais įdarais.
  • Saldieji vaisiai apibarstyti duona ir pyragai
  • Žira pridedama sūdant daržoves ir marinuodami daržoves. Tie, kurie reguliariai rūpinasi namų saugojimu, ilgą laiką naudojosi "Zira" šiame versle. Spin tokia šeimininkė turi ypatingą, o ne panašią į kitus užrašus, skonį ir aromatą.

Kuminas puikiai puošia pūlvo skonį, ypač kartu su koriandru ir raugerais.

  • Prieskonių sėklos, naudojamos ruošiant mėsą ir pilį, įeina į klasikinių prieskonių, tokių kaip padažas "Čilė", sudėtis.

Ventiliatoriai Grilis, Grilis, kepta žuvis, gurmanų daržovių patiekalai ekspertai prieskonių vartojimo ir vertiname galimybę pabrėžti kmynų skonio patiekalus, ji gali būti įtraukta į kebabas marinatu ir apibarstykite savo ant grotelių keptomis daržovėmis

  • Pridėkite jį prie pyragų, kompotų, paprastose arbatos, kad praturtintumėte skonį ir pripildytumėte maistą naudingomis savybėmis.
  • Jūs galite pabarstyti sūrio sumuštinius su žemuogių kmynu.

Be to, zira yra pastovus ankštinių daržovių patiekalas, jis ramina fermentacijos procesą ir pašalina sunkumo jausmą.

Kokius prieskonius daro prieskoniai?

Naudingi patarimai apie kmyną

Rytuose prieskonių naudojimo paslaptis paveldima nuo tėvų iki vaikų. Apsvarstykite keletą paslapčių zira detaliau.

  • Viena iš paslapčių - kumeliukų sėklas prieš vartojimą reikia kepti sausoje keptuvėje, kol jos pradeda skonį išleisti.
  • Kad šviežias kmynų aromatas neišgūstų, o ne žlugtų, geriau jį malti prieš pat naudojimą ir įdėti į indus, kai virimo pabaigoje.
  • Jei ruošiatės valgyti pasėjusias daržoves, tada šiek tiek skrudintų sėklų ir užpilkite alyvą tam tikslui. Taigi patiekalas bus dar skanu.
  • Pridėkite "jeera" sėklų savo fermentuotus pieno gėrimus ir patiekalus iš jų. Tai praturtins ne tik naują skonį, skonį, bet ir jūsų fermentuotus pieno produktus.
  • Normalus kefyras, riaučenka, varškė, kuumiss kruopščiai ir lengviau virškinamas kūnu. Padės išvengti pilvo išpūtimo po vartojimo.

Kas gali pakeisti zira?

Jei staiga pastebėsite, kad rankoje nėra kumino, nereikia nuliūdinti. Lengvai pasiekite kmyną, pakeiskite jį, naudokite jį induose. (Plačiau apie kmyną čia)

Be to, kmynai turi ne tik skonį, panašų į visą pasaulį, bet jo kvapas yra labai panašus. Vaistų savybės taip pat yra beveik identiškos, šiek tiek skiriasi.

Kaip pasirinkti aukštos kokybės prieskonių kmyną?

Geriau įsigyti česnaką, supakuotą į gamyklines pakuotes, kuriose nėra oro, ir hermetiškai uždarytose talpyklose.

Jei vis dar perkate jį iš rinkos pardavėjų, turite paimti kumino sėklas ir išlyginti juos tarp pirštų.

Aukštos kokybės prieskonių kmynai turi turėti stiprią, šviežią kvapą be pašalinių tonų.

Vaizdo įrašas apie neršto naudingąsias savybes

Būtinai peržiūrėkite šį įdomų vaizdo įrašą apie naudingas savybes ir dvasios naudojimą.

Galiojimo data ir kaip laikyti kmyną

Ši prieskonė yra labai švelni. Jos visos sėklos laikomos ne daugiau kaip metus kietoje, tamsioje vietoje, be deguonies.

Pieno grietinėlę rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip vieną mėnesį. Paprastai rekomenduojama švelninti šį prieskonį prieš jį naudojant.

Kontraindikacijos Zira vartojimui

Zira vartojimas nerekomenduojamas lėtinėms virškinimo trakto ligoms, pvz., Pepsinei opa ir gastritui, padidėjusiam rūgštingumui.

Ir apsvarstykite galimą individualų nepakantumą prieskoniams.

Infografika

Ši plokštelių atmintis taps jūsų pagalba, kai nuspręsite vartoti "Zira" virimo metu.

Išsaugokite savo puslapį socialiniuose tinkluose ir naudokite sveikatai!

Kaip jau suprato, pagardai zira yra unikalus prieskonis, turintis naudingų ir skonių savybių masę.

Įsitikinkite, kad įdėjote jar su juo ant virtuvės lentynos ir mėgaukitės.

Čia galite nusipirkti tikrų aukščiausios kokybės ekologiškų grūdelių

Izoliuota prieskonių zira: kas tai yra ir kaip ji naudojama virimo

Zira yra labai mylima ne tik todėl, kad ji yra prieskonių už pūlą, bet ir todėl, kad ji turi naudingų sveikatos savybių ir beveik nėra kontraindikacijų naudoti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kokia Zira yra, kaip tai vadinama, ir kodėl ji nusipelno vietos ant lentynos su prieskoniais.

Kas yra zira?

Zira yra prieskoniai, pagaminti iš mažų džiovintų pilka geltonų pailgų sėklų su stipriu būdingu kvapu ir aštraus poskoniu.

Zira yra plačiai paplitusi dėl savo unikalumo skonio, tai yra vienas iš tradicinių prieskonių Šiaurės Afrikoje, Artimuosiuose Rytuose, Vakarų Europos, Indijos, Kubos ir Šiaurės Meksikos virtuvėse.

Zirą dažnai randama ir prieskonių mišiniuose, tokiose kaip garam masala, kario milteliai, adobo ir baharatas. Jo dažniausia forma yra rusvai gelsva, nors kartais juoda, žalia ir balta zira.

Kokia išvaizda prieskoniai? Nuotrauka

Bendras aprašymas

Prieskonių "zira" pavadinimas yra naudojamas skirtingose ​​šalyse, siekiant žymėti dviejų tos pačios skėtinės šeimos augalų genetų sėklą:

Savo ruožtu Bunium yra padalintas į maždaug 40 rūšių.

Taigi, sąvoka "zira" jungia kelias skėtinės augalų rūšis. Jie gali būti labai skirtingi dydžio, spalvų skaičiaus ir atspalvių gėlių ir vaisių.

Pavyzdžiui, Vidurinėje Azijoje (iš Irano į Kašmyrą), Irano ar persų Zira ir Juodoji Zira vadinami skirtingais Bunium tipais.

Kitoje Indijoje kumino vaisiai vadinami kmynu, o bounium laikomas "juodojo kašmyro kmynu". Ne visi veisliai yra leidžiami parduoti pasaulinėje rinkoje dėl nestabilios kokybės, o dauguma jų parduodami tik vietinėse rinkose.

Šiame leidinyje pripravkino.ru apžvelgė zirą, priklausančią Cumin genčiai.

Taigi zira yra maža žydėjimo metinė augalija, priklausanti Umbrella (lot. Umbelliferae) ar salierų ar salierų (Apiaceae) šeimai.

Jo mokslinis pavadinimas yra kumminė cyminum. Kitaip tariant, zira vadinama kmynu, romėnų kmynų, cmin, cumin, cmin, zera, cammun.

Šiandien zira auginama visame pasaulyje, nes jai būdingos malonios kvepiančios sėklos.

Jis paprastai auga nuo 10 iki 30 cm aukščio, jis turi visiškai lygius stiebus, kurie yra stipriai šakoti nuo pagrindo. Stiebai yra ploni ir gana silpni, o tai dažnai lemia tai, kad dideliuose augaluose jie auga horizontalioje padėtyje, guli ant žemės.

Kaip zira auga - nuotrauka

Lapai yra mėlyna-žalia iki 7 cm ilgio, o gėlės yra mažos baltos arba šviesiai rausvos. Gėlės yra hermaphroditai (juose yra ir vyriškos tamponėlės, ir moteriškos stigmos), ir yra apdulkintos vabzdžių.

Sėklos - 4-5 mm sausų vaisių, kurie, kai jie tampa subrendę, suskaidyti į pusę.

Aštrų sėklų sėklos dažnai painiojamos su didelėmis ir šiek tiek išlenktomis juodųjų kmynų sėklomis (Nigella sativa).

Kaip gauti prieskonių zira

Naudojamas kaip pagardinimas, "zira" augalo dalis yra sėkla. Daugelyje šalių derlius daromas rankomis.

Netrukus, kol vaisiai pasibaigs, augalai bus nuimami, džiovinami saulėje 8-12 valandų, o tada apipjaustomi. Be to, sėja šiukšles iš sėklų ir siunčiama saugoti ir parduoti.

Šiandien, Indija ir Iranas - didžiausi gamintojai šio prieskonio, bet Zira taip pat auginami Kinijoje, Indonezijoje, Šri Lankoje, Pakistane, Turkijoje, Maroke, Egipte, Siciliją, Maltą, Kiprą, pietinėse Rusijos ir Vidurio bei Pietų Ameriką.

Cheminė aliejaus sudėtis

Spiritinių sėklų sudėtyje yra daug fitochemikalų, kurie turi daug naudingų savybių.

Spiritinių sėklų (kumminė cyminum) maistinė vertė 100 g

Fiziologinis vaidmuo

Zirų prieskoniai gali turėti įtakos kūnui:

  • antioksidantas;
  • carminative;
  • antimikrobinis preparatas;
  • spazmolitinis;
  • priešgrybeliniai;
  • priešvėžiniai;
  • laktacijos padidėjimas;
  • antidiabetinis;
  • gerina medžiagų apykaitą;
  • stiprinti.

Sveikos prieskonių prieskonių savybės

Kmynai yra sveikas aliejų, tokių kaip zirovy aldehido (4-izopropilbenzaldehido), pirazinų, 2-metoksi-3-antr-butilpirazin, 2-etoksi-3-izopropilpirazin ir 2-metoksi-3-metilpirazino.

Aktyvūs spiritinių gėrimų sudėtiniai ingredientai pagerina žarnyno judrumą ir pagalbą virškinimui, didinant virškinimo trakto sulčių (fermento) sekreciją.

Prieskoniai yra daug mineralinių medžiagų, tokių kaip geležis, varis, kalcis, kalis, manganas, selenas, cinkas ir magnis. Varis ir geležis yra būtini organizmui gaminti raudonųjų kraujo kūnelių. Cinkas yra daugelio fermentų, reguliuojančių nukleino rūgščių augimą ir vystymąsi, virškinimą ir sintezę, kofaktorius. Kalis yra svarbus ląstelių ir kūno skysčių komponentas, kuris padeda kontroliuoti širdies susitraukimų dažnį ir kraujospūdį. Žmogaus kūnas naudoja manganą kaip svarbų antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorių.

Kmynai yra labai gerus vitaminų B, tokių kaip tiamino, B 6, niacino, riboflavino, ir kitų gyvybiškai svarbių antioksidantų - vitaminas E, A ir C

Šis pagardinimas yra puikus pluošto šaltinis, reikalingas normaliam virškinimui.

Sėklose taip pat yra daug flavonoidinių fenolio antioksidantų, tokių kaip karotinai, zeaksantinas ir liuteinas.

Štai keletas naudingų savybių:

  • Zira gerina virškinimą. Ji iki 6% eterinių aliejų, kurių pagrindinis ingredientas, vadinamas aldehido zirovy kuri padidina virškinimo skysčių išsidėstymą - seilių, skrandžio sulčių, tulžies išskyrų ir tokiu būdu padeda pagerinti virškinimą.
  • Zira mažina vidurių užkietėjimą. Jis stimuliuoja žarnyno peristaltiką, tai yra judesį, kuriuo kėdė yra perkelta į tiesinę žarną, o po to išsiskiria iš kūno. Tuo pačiu metu jis pašalina pilvo pūtimą ir diskomfortą.
  • Zira - veiksminga priemonė svorio netekimui. Dėl dviejų naudingų savybių, išvardytų aukščiau, ši prieskoniai puikiai veikia svorio mažinimo priemones.
  • Zira kovoja su gryba Candida albicans. Kadangi jis turi ryškų priešgrybelinį poveikį, jis labai padeda atkurti žarnyno florą ir kovoti su Candida albicans.
  • Zira sumažina vėžio riziką. 2003 m. Atliktas tyrimas parodė, kad asmenys, vartoję zirą savo kasdienėje dietoje, daug mažiau tikėtina, kad gimdos kaklelio ar skrandžio vėžiu pasireikš daugiau negu tų, kurie be jo vartojo.
  • Zira yra naudinga sveikiems kaulams. Kai moterų menopauzės metu sumažėja hormonų kiekis, tai pablogina kaulų tankį. 2008 m. Indėnų mokslininkai įrodė, kad Zira ekstraktas gali išlaikyti kaulų tankį, nes jis normalizuoja estrogenų kiekį.
  • Zira stimuliuoja žindymą. Dvasios sėklos kartais naudojamos gaminti arbatą, o tai padidina motinos pieno riebalų gamybą, taip pat pankolių sėklų (Foeniculum vulgare).
  • Zira yra naudinga diabetui. Tyrimai parodė, kad šis prieskonis turi antidiabetinį poveikį.

Nepaisant daugybės maistinių medžiagų sudėties, per kurią zira turi naudingų savybių, ji vis dar turi tam tikrų kontraindikacijų.

Kontraindikacijos (žala) ir galimas Zira šalutinis poveikis

Dvasios sėklos yra saugus valgyti kaip pagardai, tai yra, kai maiste šiek tiek pridėta į maistą. Per daug gali pakenkti jūsų sveikatai: sukelti virškinamojo trakto dirginimą, virškinimą ir opas.

Asmenys, kenčiantiems nuo alergijos kitiems Apiaceae rūšims (anišui, kmynui, morkoms, salierui, pankoliams ir petražolėms), gali atsirasti individualių alergijų.

Vaistinėse dozėse nėštumo metu zira draudžiama.

Kokio kvapo ir skonio zira

Zira turi stiprią saldžiarūgščių aromatą ir šiek tiek kartaus skonio su šiek tiek aštrumu. Jei jį įšildysite sausoje keptuvėje, prieš pridėdami prie maisto, jis bus švelnus riešutų skonio.

Kaip pasirinkti ir kur įsigyti "Zira"

"Zira" beveik visada turi prieskonių skyrių prekybos centruose didžiuosiuose miestuose, taip pat specializuotose parduotuvėse. Jis parduodamas tiek sėklų pavidalu, tiek grūdų milteliu pavidalu. Gera zira turi turėti malonų, skanų skonį, jei ji taps tarp pirštų.

Pirkite visas sėklų vietoj žemės, nes milteliai dažnai klastojami, pridedant priemaišų. Būtinai patikrinkite pakuotės galiojimo datą ir sandarumą.

Būkite atsargūs pasirenkant "jeera" egzotiškose šalyse: dėl didelio veislių skaičiaus ir supainiojimo pavadinimuose yra didelė tikimybė įsigyti žemos kokybės prieskonių.

Dažnai yra pelningiau nusipirkti prieskonių tarptautinėje internetinėje parduotuvėje "IHerb", kuri parduoda garstybes iš viso pasaulio su garantuota kokybe.

Kaip ir kiek laikyti zirą

Sėklos sėklos laikomos vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytoje talpykloje keletą mėnesių. Jei reikia, norima suma sumaišoma naudojant rankinį malūną, skiedinį ir pestle.

Jei nenorite dažnai pridėti ziru prie maisto, ilgą laiką galite laikyti jį šaldytuve, kad neprarastumėte skonio.

Geriausia laikyti zirą šaldytuve hermetiškai uždarytame indelyje ir kuo anksčiau jį naudoti, nes milteliai greitai praranda savo skonį ir aromatą.

Aštrus vartojimas gaminant maistą

Jūs galite gauti daugiau skonio ir skonio iš zira, jei pridedate šiek tiek kepimo sėklų keptuvėje prieš pridedant prie indo vidutinės karštu. Kai Jeera sėklos yra veikiamos aukštoje temperatūroje, jos išskiria junginius, vadinamuosius pirazinus, kurie suteikia brangesnį patiekalo skonį.

Kadangi zira turi ryškų skonį, pridėkite ją nedideliu kiekiu:

  • Sriuboms ir troškiniams - 1/2 šaukštai. 1 litro sėklos.
  • Užpildyti ir smulkinti - ½ šaukštelio. 1 kg vaismedžiai.

Zira gerai derinama su kitomis žolelėmis ir prieskoniais, sėkmingai derinama su lauro lapais, kardamonu, čili, cinamonu, gvazdikėlėmis, česnaku, imbierais ir muskatu.

Viena arbatinė šaukštelis iš visų žirnių sėklų yra apie ¾ šaukštelio. žemė

Kur pridėti prieskonių zira

"Zira" yra pagrindinis indų ir Vidurio Rytų virtuvės prieskonis, kurio paskirtis - pagardinti daugelį mėsos patiekalų, taip pat kai kurių rūšių žuvis.

Sveikos prieskoninės sėklos dažnai pridedamos prie lęšių ir ankštinių.

Toliau pateikiamos kelios idėjos, kaip pridėti prieskonių, visą ar žemę:

  • Pridėkite jį prie mėsos ir paukštienos marinato.
  • Naudokite kebabą ir kepsnines padažus.
  • Nepamirškite pridėti kumino, kai kepiate pilį kartu su raugerėmis ir ciberžolėmis.
  • Galite įdėti į tešlą duonos rulonams ar duonai.
  • Pabarstykite su omletu.
  • Kepkite svogūnais ir pridėkite į skonį lęšiais.
  • Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir supilkite daržovių patiekalą.
  • Padažykite kumino ryžių ar kukurūzų ekstrakto egzotiškam skoniui.
  • Pridėti prie aštrų sriubų ar padažų.
  • Naudokite kario ir čili.
  • Valgykite ėrienos ar kiaulienos troškinius su zira.
  • Žiemą naudokite marinuotais agurkais ir daržovėmis. Zira puikiai tinka cukinijoms ir baklažanams.
  • Jis puikiai tinka keptaoms bulvėms.

Uzbekų pilaf receptas su zira ir raugerais - video

Ką pakeisti zirą recepte

Kai recepte reikalingas šaukštas, o jūs jo neturite, pakeiskite vieną iš šių pakaitų:

  • Kmynų Priklauso tai pačiai salierų šeimai ir yra panaši išvaizda ir skoniu, nors ji yra stipresnė ir aštraus. Norėdami pakeisti zira, pirmiausia įpilkite pusę recepte nurodytos sumos, o tada sutelkkite dėmesį į savo skonį. Šis pakaitalas nepakeis patiekalo spalvos.
  • Kilimėlio koriandras yra kitas tos pačios šeimos narys ir kita alternatyva, tačiau jis pakeis gatavo patiekalo skonį. Pradėkite nuo pusės reikalingos sumos. Galite pridėti šiek tiek čili miltelių, kad karštų, kurių koriandras trūksta, kad pakeistų Jira skonį.
  • Čili milteliai Zira yra vienas iš pagrindinių šio prieskonių mišinio ingredientų, todėl jis taip pat tinka kaip pakaitalas. Bet, kaip čili milteliai paprastai taip pat apima paprika, Juodieji pipirai, raudonėliai, česnaką ir svogūnų milteliai, nereikia pamiršti, kad šie papildomi ingredientai turės įtakos skonio ir spalva pasikeis. Kmynmedis yra rusvojo atspalvio, o dauguma chili miltelių yra raudonos spalvos. Įdėkite pirmąją pusę to, ko reikia, kad nebūtų persidirbęs - visada galite pridėti daugiau.
  • Garam Masala - tai Indijos prieskonių mišinys yra daug Jira. Taip pat ji turi kalendra, kardamonas, juodieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai ir muskato, kurie sukurti sudėtingą aromatą - vienu metu saldus, citrusy ir aštrus. Spalva labai panaši į zirą, taigi šis prieskonis nepakeis patiekalo išvaizdos. Taip pat sumažinkite pusę sumos, kurią norite pradėti.
  • Kario milteliai. Šių prieskonių ingredientai skiriasi, tačiau zira visada yra didelė. Tipiški kario milteliai taip pat yra koriandras, ciberžolė, imbieras, garstyčios, smiltainis, juodieji pipirai ir cinamonas. Jie suteikia žemišką, saldų ir aštrų skonį bet kokiam patiekalui. Jei nuspręsite, kad šis pakaitalas yra geriausias, tada žinokite, kad šiek tiek pakeis spalvą, nes ciberžolė yra ryškiai geltona. Panašiai paimkite pusę to, ko reikia ir pakoreguokite pagal skonį.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

Urotiazės profilaktika

Sveikas žmogaus šlapime yra medžiagų, esančių tirpioje būtyje, masė. Jei tarp jų yra pusiausvyros sutrikimas, druskos išsiskyrimas į šlapimą gali būti akmenimis.Todėl bendrosios šlapimo takos gydymo sistemoje svarbi vieta yra kristalų ir akmenų susidarymo prevencija šlapimo takuose.

Skaityti Daugiau

Narkotikų vartojimo, analogų, apžvalgų nurodymai

Instrukcijos iš pills.rfPagrindinis meniuJūs esate čiaTik naujausios oficialios vaistų vartojimo instrukcijos! Narkotikų instrukcijos mūsų svetainėje yra paskelbtos nepakeistos formos, kurioje jie yra pridedami prie narkotikų.

Skaityti Daugiau

Tai naudinga tau!

AktualiSusipažinkite su nauja "ACTUAL"! "ACTUAL" yra išrūgų ir natūralių vaisių sulčių derinys, kuris suteikia produktams ryškiai turtingą skonį. Išrūgų naudingos savybės buvo žinomos ilgą laiką.

Skaityti Daugiau