Zira (cmin)

Yra keletas augalų zira kilmės pavadinimų versijų. Pagal dažniausiai pasitaikančią versiją ji buvo išversta į arabų kalbą kaip "sėkla". Pasak kitų, prieskonių pavadinime gali būti persų ar žydų šaknys.

Zira yra labiausiai žinomas prieskonių pavadinimas, kuris taip pat vadinamas minomis, zeras, romėnų kmynų, riterių ir kammun.

Vardai kitomis kalbomis: jis. Ägyptische Kümmel, Eng. balta kmynų, fr. kumpis Marokas.

Priklauso skėčio šeimai.

Išvaizda

"Zira" augalas yra mažos žolės krūmas, priklausantis skėtinės šeimai. Išvaizda primena krapą, bet šiek tiek kitokia lapų struktūra: ji susideda iš dviejų plonų ilgų procesų. Kai zira žydi, gėlės susirenka skėčiais. Skėčiai gali būti geltoni, balti arba raudoni.

Sėklos sėklos yra ovalios, pailgos, apie 0,6 cm ilgio ir 0,1 cm pločio.

Charakteristikos:

  • Sėklos atspalvis yra žalsvai pilkas arba rusvas;
  • Ilgis - apie 5 mm.
  • Grūdėlis su išilginėmis šonkaulėmis, jo forma yra tiesi arba šiek tiek išlenkta.

Pagal augimo vietą yra keletas rūšių spirito: Persijos, Kirmano, Sirijos ir Nabateano. Juodosios Kirmano (kmynų) ir geltonosios Persijos Zira dažnai naudojamos virimo. Pagrindinės neršto rūšys: Cumin cyminum yra labiausiai paplitusi forma.

Kur auga?

Rytų Viduržemio jūra (galbūt Egiptas) yra Syrah gimtinė. Į Indiją kartu su kitomis prieskoniais ji tapo tikra prieskonių karaliene šioje šalyje.

Šiandien virtuvės iš egzotiškų šalių, įskaitant Rytų, tampa labai populiarios, todėl galite kalbėti apie seniai prarasto Europos vartotojų susidomėjimą duona ir kitomis prieskoniais.

Dabar zira praktiškai nėra lauke, nes ji visiškai auginama. Jis auginamas dideliais kiekiais Afrikos, Azijos ir Lotynų Amerikos šalyse. Kasmet pasaulyje auginama spira yra kelios dešimtys tonų.

Prieskonių priėmimo būdas

Skleidžiamos skėčiai yra paruoštos nelaukiant, kol sėklos brandins, o po to išdžiovinti. Aukščiausios kokybės prieskoniai nėra parduodami rinkoje, tačiau specializuotose parduotuvėse. Jei vis tiek nuspręsite pirkti zirą iš rinkos prekybininko, patrinkite sėklų ir kvapo žievę: pagal taisykles auginami ir džiovinti kmynai turi labai kvapą.

Kaip pasirinkti?

  • Jei padažas yra supakuotas, prieš pirkdami patikrinkite pakuotės vientisumą;
  • Sėklos turi būti sveiki - neplautos, o ne sumaltos;
  • Pakuotėje neturėtų būti šiukšlių;
  • Aukštos kokybės zira kvepia gražiai, bet ne griežtai;
  • Jei pjausite grūdus tarp pirštų, kvapas turėtų sustiprėti.

Charakteristikos

  • Geltona geltona balta spalva. Tai lengva atskirti spalvą nuo kmynų - juodos zeiros.
  • Turtingas kvapas ir skonis: kartaus, aštrus, su riešutinėmis pastabomis;
  • Po terminio apdorojimo būdingas sėklų kvapas.

Maistinė vertė ir kalorijų

Kvapių ar spirito sėklose yra daug riebalų ir eterinių aliejų, kurių sudėtyje yra daug biologiškai aktyvių medžiagų: alpinio citrinų, karvono, chimino, pariactamolio, gumos, alfa ir beta pektinų, beta karotino ir kitų veikliųjų medžiagų, vitaminų ir mineralų. Lentelėse pateikiama išsamesnė spiritinių gėrimų cheminė sudėtis ir prieskonių kalorijų rodikliai.

100 gramų kalorijos. - 375 kcal

Vitaminai ir mineralai

Kiek gramų šaukštelyje?

  • 1 arbatinis šaukštelis - 6 gramai;
  • 1 šaukštas - 15 gramų.

Naudingos savybės

  • Dėl ryškių skonio jis padeda greitai gauti pakankamai maisto;
  • Tai stipriausias afrodiziakas;
  • Stiprina ir tonizuoja;
  • Ji turi antiseptinį ir kosmetinį poveikį;
  • turi analgezinį poveikį;
  • Pagerina metabolizmą.
  • Zirio prieskoniai draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems sunkiomis skrandžio ar žarnyno ligomis;
  • Gali sukelti stiprią alerginę reakciją ir dėl to anafilaksinį šoką;
  • Žmonės, kurie netoleruoja aštraus maisto, gali sukelti rėmuo;
  • Pernelyg didelis alkoholio vartojimas gali neigiamai paveikti kepenų ir plaučių būklę.

Aliejus

Eterinis aliejus gaminamas iš spiritinių gėrimų, plačiai naudojamų aromaterapijoje ir kosmetologijoje. Nepraskiestoje formoje ji smarkiai kvepia. Kad aromatas taptų minkštesnis ir plonesnis, alyvą rekomenduojama sumaišyti su vandeniu. Alyvos kvapas priklauso nuo spirito įvairovės ir augalų auginimo sąlygų. Kartu su aromatu gali pasikeisti eterinio aliejaus savybės.

Zeira aliejus gali būti naudojamas kaip afrodiziakas - tiesiog padėkite porą lašų ant riešų ir kaklo. Alyvos atšilimo savybės leidžia jį naudoti masažui - kaip dalį specialių mišinių. Įkvėpus aliejaus garus, galite sušvelninti skausmą.

Moksliniai tyrimai parodė, kad eterinio aliejaus "Zira" sudėtyje yra medžiagų, kurios padeda kovoti su grybais ir mikrobais. Jei tinkamai atitiksite dozę, tada naudodami šią aliejų galite atsikratyti virškinimo problemų.

Aliejaus aromaterapijos sesijos padės jums kovoti su depresija ir nerimo. Zira yra naudinga žmonėms, sergantiems nemiga, nes ji turi gerą raminamąjį poveikį.

Kuminas: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala

Puslapio turinys:

Originalus prieskonių kmynų lapai niekam nebus abejingi. Ir yra dviejų kraštutinumų - jūs galite jausti ją, pridėti beveik visus patiekalus arba kategoriškai atmesti. Tokios skirtingos nuomonės atsiranda dėl neįprasto skonio ir aštrų prieskonių kvapo. Tačiau vis tiek gerbėjai kuria daug daugiau.

Kaip to galima įrodyti, galima paminėti faktą, kad kada nors laukiniai augalai yra auginami, o jo laukinėje formoje beveik nėra. Skaityti daugiau: Myrtle: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala.

Zira mėgsta šiltą klimatą, nes ji dažniau auga Lotynų Amerikoje, Sirijoje, Irane. Egiptas ir Indija ginčija, kurios teritorijos šis augalas pasirodė anksčiau, bet gurmanai tiki, kad pagrindinis dalykas yra tas, kad šis prieskonis egzistuoja, suteikdamas jiems realų malonumą.

Keletas vardų buvo išrastas spiritiniams gėrimams: kmynui, kmynams - romėnams ar indams, nes tai nuotoliniu būdu primena česnaką pagal skonį. Augalas priklauso skėtinės šeimai, jo sėklos renkamos nedideliuose skėčiuose. Mes turime surinkti nesubrendusius sėklas, nes sausoje formoje jie pernelyg greitai suskaidomi į žemę.

Rūšys

Žmonės naudoja kelis spiritinius gėrimus, kurie turi tam tikrų savybių:

  1. Juoda išvaizda yra mažesnė, ji turi pyragą, beveik kartų skonį ir ryškiai išryškėjusią kvapą. Jo skrudinimas trunka daug mažiau laiko. Yra labai reta rūšis - Bunium.
  2. Baltas vaizdas yra subtilus skonis, kuris derina saldumą ir ryškumą, o aromatas primena riešutų prieskonių. Tai dažniausiai naudojama virimo.

Svarbu! Reikėtų nepamiršti, kad ilgalaikis sandėliavimas neigiamai veikia skonį: yra nemalonus karstumas, ypač jei sėklos būna sėklos.

Kepimo paraiška

Valgio metu kumpis labai reikalingas kaip prieskonis, kai gamina beveik visus patiekalus:

  • pirmas ir antrasis;
  • iš žuvies ir mėsos;
  • iš daržovių;
  • desertas ir kepykla;
  • fermentuotas pienas;
  • marinuoti, sūdyti ir marinuoti;
  • termiškai apdorotas.

Jie naudoja zirą kartu su kitais augalais, kurdami spalvingus prieskonius, kurie žymiai pagerina įvairių patiekalų skonį.

Jis harmoningai derina su karšiaisiais pipirais, kalendra, raugerais, bazilikais, mairūnais ir daugeliu kitų aromatinių žolelių. Dėl didelių kombinacijų variantų galite eksperimentuoti be galo, pridedant naują prieskonių mišinį. Tačiau tai turėtų būti daroma atsargiai, nes kai kurių žolelių negalima sujungti ir sugadinti patiekalo skonį.

Zira - atskleistos visos paslaptys!

Kad padėtų prieskoniui atskleisti unikalų skonį, jums reikia kepti arba malti grūdus, kad išlaisvintų natūralius aliejus.

Profesionalūs virėjai įspėja, kad keptų prieskonių trukmė nėra labai ilga, palyginti su žaliavomis. Ir nerekomenduojama laikyti jį plaktuku ilgą laiką, nes laikui bėgant purkštuvas praranda savo pradines savybes ir visiškai neatskleidžia skonio.

Jei jūs sumalote sėklą, galite atlikti šią procedūrą priklausomai nuo tolimesnio naudojimo - smulkiai arba grubiai:

  1. Norėdami prieskonių didelis, galite įdėti spiritinių sėklų konteinerį su apvaliu dugnu ir naudoti medinį smėlį. Turėtumėte įsitikinti, kad mišinys buvo vienas grūdis.
  2. Smulkioji malimas gaunamas tuo atveju, kai naudojamas specialus malimas.

Dažnai, kaip plaktukas, "Zira" naudojamas tiems indams, kurie nebuvo virti, pavyzdžiui, salotos, užkandžiai, pyragaičiai.

Norint tinkamai kepti kumino, pagerinti skonį ir aromatą, pastebimos tam tikros sąlygos:

  1. Krosnies ugnis turėtų būti gana maža, keptuvėje geriau pasirinkti didelį skersmenį. Palaikykite ugnį, kol pradeda jaustis lengvas aromatas.
  2. Jei norite, kad kvepalų apdulkintumėte kumpį, prieskoniai turi būti supakuoti į kepimo popierių, o tada būtinai į foliją. Krosnelė pirmiausia turi būti šildoma iki 300 - 325 laipsnių, ne daugiau. Kubelius laikykite orkaitėje, šiek tiek - iki 10-15 minučių.

Patarimai pirkimui

  1. Pirkdami kmyną, turite patikrinti, ar pakuotė yra hermetiška, be žalos.
  2. Jei perkate prieskonių svorio, turėtumėte atkreipti dėmesį į branduolių vientisumą, kuris turėtų būti tos pačios spalvos apvalus, be pusių.
  3. Aromatas neturėtų būti labai ryškus, malonus.

Sandėliavimas

Geriausia laikyti šį prieskonį atskirai nuo kitų. Ir visada - tik sandariai uždarytose nepermatomose talpyklose. Pavyzdžiui, iš tamsaus stiklo, porceliano ar keramikos dirbinių.

Zira, patekusi į prieskonių virtuvę, nepripažįsta saulės spindulių, didelės drėgmės ir pernelyg didelės karščio ir gali sugerti pašalinius kvapus ir garavimą, o tai smarkiai pažeidžia jo skonį.

Keptuvams rekomenduojama ne išpilti iš laikomo talpyklą į keptuvę su keptuvu, nes prieskonis pradeda iš karto įsisavinti drėgmę, o šio proceso metu jo kokybė mažėja.

Kokia gamta davė šį prieskonį?

Bet ne tik virėjai naudoja česnaką, todėl patiekalai yra daug skaniau ir patrauklesni. Medicinos požiūriu, prieskoniai yra labai naudingi organizmui. Ir viskas, nes yra medžiagų, kurios palaiko kūną, skatina daug svarbių procesų. Sėklose mokslininkai nustatė:

  1. Eterinis aliejus. Tai sukelia koncentraciją šlapime, kuri padeda užtikrinti antibiotikų poveikį, jei infekcija patenka į šlapimo takus.
  2. Kmynų aldehidas. Naudojamas kvepalų pramonėje
  3. Timolas. Veiksminga kovojant su helmintize kaip antiseptiką.
  4. Alfa, beta pinen. Kvapiosios medžiagos.
  5. Cinkas Tai padeda normaliai veikti limfą ir jungiamąjį audinį, apsaugo sąnarius audinius, saugo kepenis nuo toksinų.
  6. Selenas. Jis sustiprina apsaugines jėgas nuo infekcinių, katarinių ir onkologinių ligų, nes skatina antikūnų susidarymą. Dauguma šio vyriškojo elemento yra sėklidėse - vyriškuose vamzdeliuose aktyvus seksualinis gyvenimas priklauso nuo jų skaičiaus.
  7. Varis. Įsitraukia į kraujo susidarymą, yra neatskiriama daugelio fermentų dalis.
  8. Manganas. Teigiamas poveikis širdies arterijai, apsaugo nuo angliavandenių ir lipidų metabolizmo patologijos.
  9. Geležis Ši medžiaga įtraukta į fermentų, kurie atlieka redukavimo procesus, sudėtis.
  10. Fosforas. Kaulinio audinio būklė priklauso nuo jo buvimo. Dėl šio elemento, zira priklauso afrodiziacijai.
  11. Natris. Dalyvavo biocheminėse reakcijose ir vandens apykaitoje.
  12. Magnis. Sumažina slėgį, padeda suaktyvinti medžiagų apykaitos reakcijas.
  13. Kalcis. Gebės pagerinti skrandžio ir kasos fermentų aktyvumą.
  14. Kalis. Su juo pašalinamas atliekų srautas iš kūno, atsiranda kraujo šarminis balansas, reguliuojamas širdies ritmas. Taip pat dalyvauja procesuose, kurie yra atsakingi už nervų impulsų perdavimą.
  15. Mitybos skaidulos. Sumažinti žarnyno vėžio riziką.
  1. B1 - padeda įgyvendinti angliavandenių apykaitą, dalyvauja vandenilio chlorido rūgšties gamyboje ir kraujo ląstelių formavime, stiprina energiją ir padeda žmonėms sutelkti dėmesį.
  2. B6 - dalyvauja daugelyje procesų, pirmiausia padeda riebalams ir baltymams absorbuoti. Gamina vandenilio chlorido rūgštį. Veikia kaip svarbi nervų sistemos sudedamoji dalis. Moterims tai labai svarbu, nes jis sumažina neigiamus priešmenstruacinio sindromo simptomus.
  3. B12 - teigiamai veikia virškinimo procesą, dalyvauja baltymų sintezėje, formuoja ląsteles ir daro juos atsparus neigiamiems išorinės aplinkos poveikiui, užkerta kelią anemijai.
  4. C - žymiai pagerina apsaugą, atstato audinį, užtikrina sveikas dantenas, didina greitą žaizdų gijimą.
  5. E - atstato audinius ir sumažina kraujospūdį, apsaugo nuo kataraktos ir kraujagyslių ligų atsiradimą.
  6. K - gerina kraujo krešėjimą, neleidžia mažiems indams plisti, sustiprina skrandžio ir žarnų judrumą, palaiko kepenis ir širdį.

Zira medicinos požiūriu

Tokių maistinių medžiagų sudėtis padeda organizmui palaikyti imunitetą, normalizuoti virškinimą ir būti profilaktiniu veiksniu, jei kyla grėsmė širdies, kraujotakos ir kvėpavimo sistemoms.

  1. Zira vartojamas, jei atsiranda žarnų mėšlungis, reikia išvalyti toksinų ir šlakų organizmą.
  2. Tai padeda daugelyje pasaulio dietų įtakoti kraujo sudėtį, tobulinti, o tai ypač svarbu tiems, kurie kenčia nuo anemijos ar tromboflebito.
  3. Zira kvėpavimo takai gerai valo, ypač stipriai kosulyje.
  4. Kumpis taip pat veikia palankiai nervų sistemai, padeda atsigauti po ilgo streso ir nerimo.

Receptai

Siekiant sustiprinti smegenų veiklą, pagerinti atmintį, paruoštas gėrimas bus naudingas, atsižvelgiant į:

  • Kuminas - 1 šaukštelis.
  • Medus - 1 šaukštas.

Gėrę silpną sultinį, sertifikuotą iš spirito sėklų, galite užkirsti kelią kai kurioms akių ligoms. Sultys padeda moterims žindyti, kai jums reikia daug pieno. Jums reikės spiritinių gėrimų miltelių ir tokio paties kiekio cukraus arba nuovirų, pagamintų iš sėklų, vandens ar pieno, kuris turėtų būti padalintas į tris dozes per dieną.

Per pirmuosius nėštumo mėnesius, jei toksikozė tęsiasi, tokia priemonė sutaupoma: šaukštelis sėklų užvirinamas verdančiu vandeniu - 200 g. Šis receptas yra naudingas tiems, kurie dažnai turi pykinimą ir gigo refleksą.

Jei reikia naudoti kmyną kaip lengvą vidurius ar diuretiką, paruoškite gana gausų gėrimą - užpilkite stiklinį virinto vandens neužbaigtą šaukštą Jira. Veiksmingesnis įrankis bus, jei į jį pridėsite pankolių ar kalendra. Šiuo atveju, nuoviras duos energiją, pakels jūsų dvasią ir prisidės prie geresnio virškinimo.

Zira kaip puikus kosmetologas ir antiseptikas

Kosmetologai taip pat naudoja "Zira", o gal ir jos eterinį aliejų. Jis turi tokias teigiamas savybes:

  • valo odą, pašalina uždegimą, išbėrimą;
  • yra puikus tonikas;
  • turi balinimo savybes, todėl svogūnėliai ir amžiaus dėmės nepastebimi;
  • gali būti dezodorantas;
  • skirtingas anticeliulitinis poveikis;
  • pašalina pleiskanas ir stiprina plaukus;
  • krūtinė tampa elastingesnė.

Nustatė save kaip antiseptinį kmyną. Spuogai ir bėrimas, mažos lizdinės plokštelės, žaizdos ir pjūviai gali būti apdorojami kmynų sėklomis, naudojami kompresai arba dedami tiesiai į skausmingas vietas.

Ar kenkia nerštui?

Atsižvelgiant į tai, kad zira turi gydomųjų savybių, dieta būtina ją sumažinti žmonėms, sergantiems skrandžio gleivinės uždegimu, skrandžio opa arba dvylikapirštės žarnos opa. Naudojus produktą, gali padidėti rūgštingumas.

Zira yra daug kalorijų, ji gali padidinti apetitą, todėl žmonėms, sergantiems antsvoriu, geriau ne įtraukti į meniu.

Kmynmedžio eterinis aliejus

Migdolų eterinis aliejus gaunamas iš džiovintų ir susmulkintų kmynų sėklų (Cuminum cyminum). Kiti kmina pavadinimai yra zira, zara, romėnų kmynų, kmynų, cammun, zar arba zatr. Alyvos gavimo būdas yra distiliavimas garais. Alyvos išeiga yra 2,5-4,5%.

Spalva - šviesiai geltona, žalsvai ruda, tamsėja saugojimo metu. Aromatas yra labai stiprus, minkštas, aštrus, riebus su sultingų žalumynų užuominomis. Skonis yra aštrus, pyragas, nes aliejuje esantis kumino aldehidas.

Ingredientai: Pagrindinės kmynų aliejaus dalys yra kumino aldehidas (iki 40%), kumino rūgštis, paracimolis ir monoterpeniniai angliavandeniliai (cimenas, dipentenas, limonenas, pinenas, phellandrenas).

Suderinamumas: angelika, kalendra, levanda, citrina, rozmarinas, raudonmedis, ramunėlė, kmynai, juodieji pipirai.

Eteris aprašymas

Šeima: skėtis (Umbelliferae) arba salierai (Apiaceae).

Kmynmedis - žolinis augalas, kuris atrodo kaip kmynai, kuris dažnai sukelia painiavą. Tuo Kmina yra pakaitiniai lapai, balta arba raudona gėlių dviguba skėčiai, vaisius yra pailgas visloplodnik. Šviesos sėklos turi stiprų, aštrų ir šiek tiek riešutų aromatą.

Tėvynė Kmina yra Centrinė Azija. Augalas auginamas Pietryčių Azijoje, Irane, Afganistane, Saudo Arabijoje, Indijoje, Kinijoje, Šiaurės ir Lotynų Amerikoje, Tolimuosiuose Rytuose, Maldyvuose, Maltoje, Sicilijoje.

Europoje tai yra daug rečiau nei kmynų. Cmin myli turtingą, gerai nusausintą dirvą.

Yra keturių rūšių kmynai: persų, kirmano, sirių ir nabateano. Eterinis aliejus yra augalo sėklose.

Istorija

Medicinoje naudojami kmynų sėklos nuo seniausių laikų. Matthias savo botanikoje apibūdino gydomųjų kumino savybes, pagerino kraujotaką ir virškinimą. Minos yra paminėtos Biblijos Senajame ir Naujame Testamente, taip pat Pranašo Mohammedo žodžiais. Hipokratas ir Dioscorides manė, kad augalas pašalina galvos skausmą ir dantų skausmą.

Cmin buvo rasta Egipto kapo faraonui Tutanhamenui, kad apsaugotų valdovą gelbėtojoje. Jis buvo plačiai naudojamas kaip senovinių babiloniečių ir egiptiečių, taip pat viduramžių europiečių prieskonis.

Indijoje vietiniai gyventojai augo daržovių soduose. Jie ją naudojo kaip prieskonius ir prieskonius. Europoje cmin dažnai pakeičia pipirais ir prieskoniais. Arabai kultivavo augalą nuo 12 amžiaus ir naudojo jį valyti parazitų ir kirminų kūną.

Graikijoje cmin buvo žinoma kaip geriausia išbėrimo priemonė, dėl kurios odai buvo neįsivaizduojamas poveikis. Jis buvo skirtas galvos skausmui malšinti, kraujotakai pagerinti ir kaip afrodiziakas. Artimuosiuose Rytuose jis buvo naudojamas širdies ligoms, padidėjusiam kraujospūdžiui ir plaučių ligoms.

TSSR pagamintas kmynmedžio aliejus nebuvo gaminamas.

Poveikis kūnui

Kmnmedžio aliejus:

  • padeda su virškinimu susijusioms problemoms;
  • gerina apetitą;
  • sustiprina skrandį ir žarnas;
  • stimuliuoja žarnyno peristaltiką;
  • skatina tulžies ir skrandžio sulčių išsiskyrimą;
  • padeda valyti inkstus;
  • pašalina toksinus iš organizmo;
  • naudojamas viduriavimui ir cholera gydyti;
  • gydo vidines gaubtinės žarnos, skrandžio, žarnų ir šlapimo takų bakterines infekcijas;
  • gerina kraujotakos sistemą;
  • stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
  • didina maistinių medžiagų absorbciją;
  • gerina medžiagų apykaitą;
  • išsprendžia mažus navikus;
  • maitina smegenų audinį;
  • gerina regėjimą;
  • padeda atsikratyti raumenų skausmo;
  • saugo sveikas ląsteles ir stimuliuoja natūralų interferoną;
  • pritaikytas gabalams ir žaizdoms;
  • sumažina kraujospūdį;
  • gydo beveik visus spazmų, traukulių, traukulių tipus;
  • pagreitina gijimo procesą;
  • maina migreną;
  • apsaugo nuo grybelinių infekcijų;
  • padeda palaikyti reguliarų mėnesinių ciklą;
  • sušvelnina menopauzės sindromus;
  • padidina žindymą;
  • yra erotinis stimuliatorius;
  • sustiprina imuninę sistemą;
  • tonizuoja nervų sistemą.

Kosmetikos efektas

Kmynmedžio eterinis aliejus:

  • padidina prakaitavimą;
  • pašalina perteklinį vandens iš organizmo;
  • mažina patinimą;
  • stiprina plaukus ir nagus;
  • gydo odos ligas, tokias kaip psoriazė ir egzema;
  • padeda nuo nudegimų;
  • drėkina odą;
  • sumažina raukšles.

Apynių aliejaus vidaus vartojimo metodai

Norint išvengti ligų gydymo ir stiprinti imuninę sistemą, vieną dieną po pietų turėtumėte naudoti 1 arbatinį šaukštelį (pusę arbatinio šaukštelio, sumaišyto su 3 lašais kmynų eterinio aliejaus). Galite gerti vaisių sulčių, jogurto ar saldžios arbatos mišinį.

Migdolų eterinis aliejus gali būti pridėtas prie salotų, padažų, sriubų ir kitų pirmųjų patiekalų. Tai suteikia šiek tiek kartaus skonio ir citrinų skonio patiekalams. Geriausia 1-2 lašus sumaišyti su 5 ml augalinio aliejaus.

Kvinksnių eterinio aliejaus išorinio vartojimo metodai

Kmynmedžio aliejus gali būti naudojamas kaip masažinis aliejus, kvepalai, kompresai ir kosmetikos preparatų praturtinimas.

Masažas: 5-7 lašus įpilkite 10 ml alyvuogių arba kito aliejaus. RUB į odą.

Kvepalai: sumaišykite 2-5 lašus aliejaus kompozicijoje su kitais suderinamais aliejais ir praskieskite mišinį riebalais. Taikoma vietoms, kuriose kraujas pulsuoja: ant riešų, už kelių, už ausų, ant kaklo ir tt

Suspausti: sumaišykite 3-5 lašus aliejaus su 10 ml bazinės alyvos. Taikyti pažeistą odą.

Kosmetikos praturtinimas: 4-6 lašus, sumaišytus su 10 ml grietinėlės, šampūno ar aliejaus. Priklijuokite prie veido ir kūno problemos zonos arba naudokite nagams, plaukams.

Kiti naudojimo būdai

Kmyny yra plačiai naudojamas virimo, ypač Rytų ir Meksikos virtuvėje. Gali būti naudojamos visos ar žemės sėklos. Padažas pridedamas prie ploto, mėsa su daržovėmis, padažais, mėsos marinatu, daržovių patiekalais, sriubomis, šaltais užkandžiais, miltų produktais, dešromis.

Indijoje česnakai yra aštraus "garam masala" mišinio dalis. Armėnijoje tai vadinama "kimjonu" ir yra prieskonių "chaman" dalis. Kmynmedis taip pat naudojamas kaip arbatos ar kavos virimo.

Kmynmedžio aliejus naudojamas parfumerijoje, medicinoje ir aromaterapijoje. Skaityti daugiau: Žemės riešutai: naudingos savybės, kontraindikacijos, nauda ir žala.

Kontraindikacijos

Jis yra fototoksiškas, todėl jo negalima vartoti iškart prieš išeinant saulei Nenaudoti nėštumo metu ir žmones su jautria oda. Citinkų aliejus gali sukelti pykinimą ir galvos skausmą, jei piktnaudžiaujama.

Magiškoji prieskonių zira, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Zira yra prieskoniai iš Centrinės Azijos, Indijos, iš kur ji skleidžiama visame pasaulyje. Ziroje yra daugybė pavadinimų: indų kmynų, romėnų kmynų, kmynų, cmin, cammon. Aklumino pavadinimai neršti atsirado dėl išorinio sėklų panašumo su kmynų sėklomis. Bet būtent taip jie yra. Jų kvapas ir skonis yra labai skirtingi. Zira iš skėčių augalų genties, kažkas panašaus į suaugusių krapų, gėlės yra panašios. Bet nerštų sėklos yra ilgos, iki 5-7 mm, siaura, verpimo.

Neršto rūšys


Yra daugiausia dviejų rūšių prieskonių.

  1. Baltos ar persų, ispanų. Sėklos yra ryškios, skonis ir kvapas yra minkštas, riešutas. Norėdami atskleisti skonį ir kvapą, sėklos skrudintos sausoje keptuvėje arba aliejuje.
  2. Juoda ar kirmanskaya. Šios rūšies sėklos yra mažesnės ir tamsesnės nei balta. Labai aštrus, turintis lengvo kartumo skonį. Sėklos naudojamos be išankstinio paruošimo ir nedideliais kiekiais.

Taip pat yra kito tipo kmynų - bunijų. Tačiau jis platinamas tik Tadžikistane, o dėl savo specifinių savybių draudžiama importuoti į Rusiją.

Griežtai kalbant, kmynai yra sumalti į miltelius ZIRA. Tačiau dėka daugybės vardų, bendrai naudojami šie pavadinimai yra skirtingi.

Ziriaus sudėtis

Prieskonių maistinė vertė pateikiama lentelėje.

Tačiau prieskonių vertė yra kitokia. Kmynų yra sočiųjų eterinių aliejų, yra cuminaldehido, aromatinių alkoholių ir kitų sudėtingų medžiagų, antioksidantų. Dėl šios sudėties, prieskoniai rasta vartojimo maisto ruošimui, medicinoje ir kosmetologijoje.

Zira virti

  • Dauguma indų patiekalų, karis, masala.
  • Pilaf ir kiti ryžių patiekalai.
  • Sriubos, kepta ir kepta mėsa bei žuvys, užkandžiai iš jų.
  • Naminiai sūriai, varškė - kmynai ne tik suteikia skonio, bet ir padidina jų naudingąsias savybes.
  • Daržovių ir grybų rauginimas ir sūdymas.
  • Daugelio padažų receptai.
  • Kartu su kitais prieskoniais, pridėtais prie duonos ir kitų pyragų.
  • Saldumynuose, įskaitant uogienes, vaisių ir uogų kompotus, kur prieskoniai tiek solo, tiek su kitais pagardais (cinamone, šafranu).
  • Nepakartojamos rūkytos dešros ruošimo prieskoniai, džiovintos dešrelės, užkandžių barai.

Zira naudojama tiek atskirai, tiek kartu su kitomis prieskoniais.

  1. Su gvazdikėliais, muskato riešutais - už tešlą.
  2. Su krapais, svogūnais, pankoliais - pirmojo ir antrojo patiekalų, daržovių.
  3. Su šafranu ir raugeriu - už pūlių gaminimą.
  4. Su ciberžolėmis ir imbierais - daržovių karis.

Sąrašas gali būti tęsiamas ilgą laiką.

Prieskoniui būdingos savybės, pavyzdžiui, ji saugo mėsą be šaldytuvo, jei ją trina su kmynų ir druskos mišiniu, ji pagerina daržovių kvapus, su kuriais jis yra paruoštas.

Norėdami virti, geriau naudoti šviežiai pagamintą kmyną ir įdėti jį prie maisto ruošimo pabaigos.

Gesinti ar kepti patiekalų, pirmą kartą kaitinant sausu keptuvėje, jeera sėklos kaitinamos, tada aliejus įpilamas ir po daržovių, grūdų. Tada pati prieskoniai atskleis, aliejus ir visa patiekalas įmirkę aromatą, skonį ir sveikas savybes.

Naudingos ir gydomosios Zira savybės

Zira medicinoje

Kuminas medicinoje rasta tokios paskirties.

  • Tonikas Pridėjus prie maisto ar arbatos forma padidėja kūno tonas. Atlieka kaip afrodiziakas.
  • Normalizuoja virškinimą, atpalaiduoja pykinimą, dilgėlinę, viduriavimą. Visų pirma, dėl šios savybės, Ziru infuzija gali būti taikoma nėščioms moterims toksikozės laikotarpiu, kūdikiams nuo pilvo pūtimas, pilvo pūtimas.

Už tai, 1 šaukštelis. užpilkite prieskonius 200 ml vandens, šaldykite ir gerkite.

  • Padidėjusi žindyvė maitinančioms motinoms.

1 šaukštelis Zira sumaišoma su 1 šaukšteliu. cukrus Galite valgyti sausoje formoje, gerti vandenį ar pieną, užsigerti vandeniu ar pienu. Paimkite šį įrankį 3 kartus per dieną.

  • Tai gerina apetitą, skatina skrandžio sulčių gamybą. Stiprina žarnyno judrumą dėl lengvo vidurius.
  • Tai padeda išvalyti inkstus, silpnai diuretikai.

2 šaukštai. spiritai sumaišyti su koriandru ir pankoliu iki 2 puodelių verdančio vandens - ši arbata turi silpną diuretiką ir vidurius.

  • Širdies ir kraujagyslių sistemos tobulinimas.
  • Iš bronchų išsiritusio skreplio išsiskyrimo su peršalimo ligomis, bronchitu ir kitomis plaučių ligomis.

Norėdami pagerinti širdies darbą, atlikite šiuos nuoviras: 2 šaukštai. Kimonai užpilkite 300 ml vandens, 20 minučių palaikykite šiltu vandens vonioje, įkiškite 40 minučių, po to padėkite. Gautas nuoviras yra padalintas į tris dalis ir gėrimas per vieną trečdalį už recepciją. Šis sultinys padeda pašalinti skreplę nuo plaučių per peršalimą.

  • Jis pagerina smegenų funkciją, normalizuoja nervų sistemos būklę: gerina atmintį, mažina depresiją, dirglumą, nemiga.

Stiprinti smegenų veiklą 0,5 šaukštai. Zira sumaišoma su stikliniu šilto pieno. Norėdami skonio, galite pridėti medaus. Paimkite prieš miegą.

  • Išoriškai naudojamas kaip antiseptikas, žaizdų gijimas sausoje formoje, kompresų, losjonų forma.

Kmynmedžio milteliai gali būti pridedami prie atviros žaizdos grynos formos.

Dėl losjonų (žaizdų gijimas, dekongestantai) naudojamas aliejaus ekstraktas. Paruošimui paruoškite kruopos, alyvuogių, medvilnės arba anizės aliejų gryna forma arba jų mišiniu. Pvz., Anizą ir alyvuogių aliejų (santykiu 1: 2) imama 100 ml alyvos mišinio 40 gr. Zira. Sumaišykite ir šildykite mišinį, kad geriau ekstrahuotumėte, tada atvėsinkite. Šis įrankis naudojamas kaip kompresas nuo žaizdų, patinimų, mėlynių.

  • Todėl Zira mažina cukraus kiekį kraujyje, tuo pačiu padidindama ląstelių jautrumą insulinui, todėl jis naudojamas kaip diabeto prevencija.
  • Naudojamas medicininiais tikslais, taip pat nerafinuotas juodos zeiros aliejus: inkstų ligomis, kepenyse, padidėja imunitetas, mažėja cholesterolio kiekis.

Naudojimas kosmetologijoje

Kuminas plačiai pritaikytas kosmetologijoje tiek jo pradine forma, tiek eterinių aliejų forma.

  • Kompresai (kaip aprašyta aukščiau) ir kumpio produktai yra naudojami odos ir spuogų uždegimų gydymui.
  • Gerinti odos elastingumą, gydyti celiulitu, taip pat taikyti aliejų masažui.
  • Naudojamas kosmetologijos ir dezodoruojančio spirito veikimui.
  • Kmynmedis pašalina poras, balina odą, padidina krūtinės elastingumą.
  • Zira naudojama pleiskanų gydymui ir plaukų augimui.

"Zira" eteriniai aliejai taip pat naudojami daugelio žinomų pasaulio markių kvepaluose, pavyzdžiui, "Dior".

Zira dėl svorio

Viena vertus, kai kurie šaltiniai rekomenduoja priauginti svorį dėl lengvų vidurius ir diuretiką, padidėjusią peristaltiką ir metabolizmą, toksinų pašalinimą ir tonizuojantį poveikį. Be to, šaltiniai teigia, kad šis prieskonis pagamins mažiausią kalorijų skonį.

Kita vertus, kmynai padidina apetitą, padidina skrandžio sulčių sekreciją. Dėl to galite valgyti daugiau nei reikia, arba visada pajusite alkį. Todėl Zira, kaip priemonė numesti svorio, yra labai prieštaringas produktas.

Kontraindikacijos

Bet koks produktas, pagardai, prieskoniai duoda ne tik naudos, bet ir zirą. Nauda ir žala nustatomos atskirai. Esant kontraindikacijos, net magijos priemonės gali būti kenksmingos.

Zira nerekomenduojama vartoti šiais atvejais.

  1. Sergant virškinimo trakte - gastritas, opos - didelis rūgštingumas, nes kmynai dar labiau sustiprina skrandžio sulčių sekreciją.
  2. Su individualia nepakantumu (alergija).
  3. Prieš chirurgiją, nes Spira turi kraujo retinimo efektą.
  4. Su hepatitu ir ypač nutukimu, kad nepakenktų apetitas.

Parinkimas, pirkimas ir saugojimas

Pirkdami pagardus, atkreipkite dėmesį į pakuotę (jei pakuotė) - maišas turi būti hermetiškas, nepažeistas. Pirkdami svorį, turėtumėte pasirinkti prieskonį, kuriame sėklos yra visos, apvalios, be žalos ir nuolaužų, o jų kvapas nėra aštrus.

"Zira" pirkimas ateityje nėra vertas. Jame esantis kumpio aliejus degina per orą, todėl prieskonis karstas, netinkamas maistui, o ne žalą daro žalą.

Gruntas zira yra laikomas net mažiau grūdų, jis oksiduojasi greičiau ore, dega, išsiveržė. Todėl geriau nusipirkti visas sėklas ir išgerti prieskonius prieš pat naudojimą. Laikykite prieskonius, taip pat ir kitus, tamsioje, sausoje, ne karštoje vietoje sausoje sandarioje talpoje.

Kumin (zira) vaistinės savybės ir kontraindikacijos

Ilgą laiką žmonės žino apie dvasių naudingas savybes. Štai kodėl ji plačiai naudojama tradicinėje medicinoje.

Kmynų sudėtis

Sėklose yra nuo 2,5 iki 4% eterinio aliejaus, timolo, kmynų, kumino aldehido (p-izopropilbenzaldehido, 25-35%), beta-pinino (21%), periladehido, dipenteno, p-cimeno ir beta phellandrenai.

Vaistinės savybės

Kmynmedis, tiek grynos formos, tiek įvairiuose šalinamuosiuose produktuose, užpiluose ir mišiniuose, gali padėti gydyti daugybę ligų:

  • šalina kvėpavimo takus ir kvėpavimo sistemos ligas;
  • kovoja su pykinimu, įskaitant toksiškumą nėščioms moterims;
  • turi diuretiką ir lengvą vidurius. Išskiria toksinus;
  • naudojamas inkstų ir skrandžio ligų gydymui, padidėjęs dujų susidarymas, virškinimo trakto pagerinimas. Padidina apetitą. Mažiems vaikams skiriama zira, kad sumažintų koliką;
  • naudojama pieno kiekiui maitinančioms motinoms padidinti;
  • padeda užkirsti kelią atminties, nemiga, pagerina smegenų veiklą;
  • turi antiseptinių savybių. Naudojamas auglių, taip pat įvairių odos ligų (dirginimas, bėrimas, spuogai) gydymui;
  • prisideda prie regėjimo atkūrimo ir stiprinimo;
  • turi tonizuojantį poveikį. Naudojamas kaip afrodiziakas;
  • padeda šildyti kūną, tai labai naudinga žmonėms, kurie toleruoja žemą temperatūrą, taip pat senyvus žmones;
  • Indijoje gydytojai iš cinamono šalina epilepsijos išpuolius ir gydo cholerą;
  • naudojamas furunkuliozės gydymui;
  • naudojamas kaip priemonė palengvinti kančias su nuodingų vabzdžių įkandimais.

Medicininiai receptai su kmynu

Tobulinti širdies darbą

Į vandens vonelę įpilkite 2 arbatinius šaukštelius Zira ir 1,5 puodelio vandens ir sušilkite apie 20 minučių. Leiskite jam paruošti 40 minučių. Tada užpilkite sultinį, gerkite tris dienos apsilankymus.

Šis receptas taip pat padės susidoroti su kosuliu, palengvins skreplių išsiskyrimą ir ramina nervus.

Valyti kūną

Žira, pankolio ir kalendra žolelių mišinys. Paruošimas: 1 arbatinis šaukštelis mišinio paruošti 2 puodelius karšto vandens. Stumkite ir gerkite vietoj arbatos.

Pagerinti inkstų funkciją

2 šaukštai kmynų, paruošti stikline vandens. Siekiant didesnio efektyvumo pridėti pankolių ir kalendros į vandenį.

Šis receptas turi diuretiką ir atpalaiduojantį poveikį.

Padidinti žindymą

Sumaišykite lygiomis dalimis 1 dalis kumino ir 1 dalis cukraus. Šis mišinys yra valgomas su vandeniu ar pienu. Maltos spirito ir cukraus mišinys taip pat gali būti gaminamas vandenyje ar piene. Gerkite 3 kartus per dieną.

Nuo pykinimo

Užpilkite karšto vandens puodelio 1 šaukštelis kmynų. Tegul jis stovi ir geria.

Gerinti atmintį

Sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį Zira ir 1 šaukštą medaus. Paimkite mišinį tris kartus per dieną.

Šis receptas taip pat padeda atstatyti regėjimą.

Nuo nemigos

Į stiklinę šilto pieno sumaišykite 0,5 šaukštelis kmynų, pridėkite medaus skonį. Gerkite netrukus prieš miegą.

Pienas su kmynu taip pat gali būti skiriamas vaikams.

Nuo žaizdų ir navikų

Susmulkinti česnako grūdai sumaišyti su kukurūzų, alyvuogių arba medvilnės aliejumi. Gautas losjonas naudojamas kaip rezorbcijos agentas išoriniams navikams, blužnies navikai. Be to, šis mišinys gina žaizdas. Su atvira žaizdomis Zira gali būti apibarstyta tiesiai ant žaizdos.

Yra dar vienas losjonų receptas. Sumaišykite 60 ml alyvuogių aliejaus ir 30 ml anizo aliejaus. Įpilkite 40 gramų malto zirio. Šildykite mišinį, kad susimaišytų aliejus. Tada atvėsinkite ir naudokite kaip losjoną.

Šis receptas padės gydyti radikulitus, reumatus, artritą ir neuralgiją.

Dėl išsėtinės sklerozės gydymo

Sumaišykite 50 ml medicininio alkoholio su 50 ml sėmenų aliejaus. Įpilkite 30 gramų kapotų sūrių. Šildykite mišinį ir palikite jį termose. Yra imamas 3 kartus per dieną ir 1 šaukštelis kelias valandas prieš valgį.

Remiantis atsiliepimais, gauta mišinys, gali pakeisti kai kuriuos brangus vaistus.

Dėl hemorojaus gydymo

2 arbatinius šaukštelius kmynų padalinta į pusę. Vienas gabalas yra šiek tiek keptas. Tada žalioji ir skrudinta Zira sumaišoma. Išgerkite 1 arbatinį šaukštelį ryte ir vakare, geriant šiltu vandeniu.

Svarbu prisiminti! Bet kokių ligų atveju neįmanoma skirti gydymo savarankiškai, kad nepakenktų jų sveikatai. Būtinai kreipkitės į gydytoją.

Kontraindikacijos

Dėl to Zera nėra kontraindikacijų. Ši prieskonė neturėtų būti vartojama maiste ar kaip vaistas, jei kenčia nuo individualios netoleruotumo su kmynu. Todėl, pasirinkdami savo stalo prieskonius, atidžiai ištirkite aromatinių žolelių mišinių sudėtį.

Prieskonių mišiniai, tokie kaip karis, čili, garam masala, meksikos mišiniai, chutney, baharatas (arabų mišinys), apima kmyną ir gali pakenkti kūnui. Be alergijos zirai, ji yra kontraindikuojama pacientams, sergantiems dvylikapirštės žarnos opalige, skrandžio ligomis, gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą.

Izoliuota prieskonių zira: kas tai yra ir kaip ji naudojama virimo

Zira yra labai mylima ne tik todėl, kad ji yra prieskonių už pūlą, bet ir todėl, kad ji turi naudingų sveikatos savybių ir beveik nėra kontraindikacijų naudoti. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kokia Zira yra, kaip tai vadinama, ir kodėl ji nusipelno vietos ant lentynos su prieskoniais.

Kas yra zira?

Zira yra prieskoniai, pagaminti iš mažų džiovintų pilka geltonų pailgų sėklų su stipriu būdingu kvapu ir aštraus poskoniu.

Zira yra plačiai paplitusi dėl savo unikalumo skonio, tai yra vienas iš tradicinių prieskonių Šiaurės Afrikoje, Artimuosiuose Rytuose, Vakarų Europos, Indijos, Kubos ir Šiaurės Meksikos virtuvėse.

Zirą dažnai randama ir prieskonių mišiniuose, tokiose kaip garam masala, kario milteliai, adobo ir baharatas. Jo dažniausia forma yra rusvai gelsva, nors kartais juoda, žalia ir balta zira.

Kokia išvaizda prieskoniai? Nuotrauka

Bendras aprašymas

Prieskonių "zira" pavadinimas yra naudojamas skirtingose ​​šalyse, siekiant žymėti dviejų tos pačios skėtinės šeimos augalų genetų sėklą:

Savo ruožtu Bunium yra padalintas į maždaug 40 rūšių.

Taigi, sąvoka "zira" jungia kelias skėtinės augalų rūšis. Jie gali būti labai skirtingi dydžio, spalvų skaičiaus ir atspalvių gėlių ir vaisių.

Pavyzdžiui, Vidurinėje Azijoje (iš Irano į Kašmyrą), Irano ar persų Zira ir Juodoji Zira vadinami skirtingais Bunium tipais.

Kitoje Indijoje kumino vaisiai vadinami kmynu, o bounium laikomas "juodojo kašmyro kmynu". Ne visi veisliai yra leidžiami parduoti pasaulinėje rinkoje dėl nestabilios kokybės, o dauguma jų parduodami tik vietinėse rinkose.

Šiame leidinyje pripravkino.ru apžvelgė zirą, priklausančią Cumin genčiai.

Taigi zira yra maža žydėjimo metinė augalija, priklausanti Umbrella (lot. Umbelliferae) ar salierų ar salierų (Apiaceae) šeimai.

Jo mokslinis pavadinimas yra kumminė cyminum. Kitaip tariant, zira vadinama kmynu, romėnų kmynų, cmin, cumin, cmin, zera, cammun.

Šiandien zira auginama visame pasaulyje, nes jai būdingos malonios kvepiančios sėklos.

Jis paprastai auga nuo 10 iki 30 cm aukščio, jis turi visiškai lygius stiebus, kurie yra stipriai šakoti nuo pagrindo. Stiebai yra ploni ir gana silpni, o tai dažnai lemia tai, kad dideliuose augaluose jie auga horizontalioje padėtyje, guli ant žemės.

Kaip zira auga - nuotrauka

Lapai yra mėlyna-žalia iki 7 cm ilgio, o gėlės yra mažos baltos arba šviesiai rausvos. Gėlės yra hermaphroditai (juose yra ir vyriškos tamponėlės, ir moteriškos stigmos), ir yra apdulkintos vabzdžių.

Sėklos - 4-5 mm sausų vaisių, kurie, kai jie tampa subrendę, suskaidyti į pusę.

Aštrų sėklų sėklos dažnai painiojamos su didelėmis ir šiek tiek išlenktomis juodųjų kmynų sėklomis (Nigella sativa).

Kaip gauti prieskonių zira

Naudojamas kaip pagardinimas, "zira" augalo dalis yra sėkla. Daugelyje šalių derlius daromas rankomis.

Netrukus, kol vaisiai pasibaigs, augalai bus nuimami, džiovinami saulėje 8-12 valandų, o tada apipjaustomi. Be to, sėja šiukšles iš sėklų ir siunčiama saugoti ir parduoti.

Šiandien, Indija ir Iranas - didžiausi gamintojai šio prieskonio, bet Zira taip pat auginami Kinijoje, Indonezijoje, Šri Lankoje, Pakistane, Turkijoje, Maroke, Egipte, Siciliją, Maltą, Kiprą, pietinėse Rusijos ir Vidurio bei Pietų Ameriką.

Cheminė aliejaus sudėtis

Spiritinių sėklų sudėtyje yra daug fitochemikalų, kurie turi daug naudingų savybių.

Spiritinių sėklų (kumminė cyminum) maistinė vertė 100 g

Fiziologinis vaidmuo

Zirų prieskoniai gali turėti įtakos kūnui:

  • antioksidantas;
  • carminative;
  • antimikrobinis preparatas;
  • spazmolitinis;
  • priešgrybeliniai;
  • priešvėžiniai;
  • laktacijos padidėjimas;
  • antidiabetinis;
  • gerina medžiagų apykaitą;
  • stiprinti.

Sveikos prieskonių prieskonių savybės

Kmynai yra sveikas aliejų, tokių kaip zirovy aldehido (4-izopropilbenzaldehido), pirazinų, 2-metoksi-3-antr-butilpirazin, 2-etoksi-3-izopropilpirazin ir 2-metoksi-3-metilpirazino.

Aktyvūs spiritinių gėrimų sudėtiniai ingredientai pagerina žarnyno judrumą ir pagalbą virškinimui, didinant virškinimo trakto sulčių (fermento) sekreciją.

Prieskoniai yra daug mineralinių medžiagų, tokių kaip geležis, varis, kalcis, kalis, manganas, selenas, cinkas ir magnis. Varis ir geležis yra būtini organizmui gaminti raudonųjų kraujo kūnelių. Cinkas yra daugelio fermentų, reguliuojančių nukleino rūgščių augimą ir vystymąsi, virškinimą ir sintezę, kofaktorius. Kalis yra svarbus ląstelių ir kūno skysčių komponentas, kuris padeda kontroliuoti širdies susitraukimų dažnį ir kraujospūdį. Žmogaus kūnas naudoja manganą kaip svarbų antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorių.

Kmynai yra labai gerus vitaminų B, tokių kaip tiamino, B 6, niacino, riboflavino, ir kitų gyvybiškai svarbių antioksidantų - vitaminas E, A ir C

Šis pagardinimas yra puikus pluošto šaltinis, reikalingas normaliam virškinimui.

Sėklose taip pat yra daug flavonoidinių fenolio antioksidantų, tokių kaip karotinai, zeaksantinas ir liuteinas.

Štai keletas naudingų savybių:

  • Zira gerina virškinimą. Ji iki 6% eterinių aliejų, kurių pagrindinis ingredientas, vadinamas aldehido zirovy kuri padidina virškinimo skysčių išsidėstymą - seilių, skrandžio sulčių, tulžies išskyrų ir tokiu būdu padeda pagerinti virškinimą.
  • Zira mažina vidurių užkietėjimą. Jis stimuliuoja žarnyno peristaltiką, tai yra judesį, kuriuo kėdė yra perkelta į tiesinę žarną, o po to išsiskiria iš kūno. Tuo pačiu metu jis pašalina pilvo pūtimą ir diskomfortą.
  • Zira - veiksminga priemonė svorio netekimui. Dėl dviejų naudingų savybių, išvardytų aukščiau, ši prieskoniai puikiai veikia svorio mažinimo priemones.
  • Zira kovoja su gryba Candida albicans. Kadangi jis turi ryškų priešgrybelinį poveikį, jis labai padeda atkurti žarnyno florą ir kovoti su Candida albicans.
  • Zira sumažina vėžio riziką. 2003 m. Atliktas tyrimas parodė, kad asmenys, vartoję zirą savo kasdienėje dietoje, daug mažiau tikėtina, kad gimdos kaklelio ar skrandžio vėžiu pasireikš daugiau negu tų, kurie be jo vartojo.
  • Zira yra naudinga sveikiems kaulams. Kai moterų menopauzės metu sumažėja hormonų kiekis, tai pablogina kaulų tankį. 2008 m. Indėnų mokslininkai įrodė, kad Zira ekstraktas gali išlaikyti kaulų tankį, nes jis normalizuoja estrogenų kiekį.
  • Zira stimuliuoja žindymą. Dvasios sėklos kartais naudojamos gaminti arbatą, o tai padidina motinos pieno riebalų gamybą, taip pat pankolių sėklų (Foeniculum vulgare).
  • Zira yra naudinga diabetui. Tyrimai parodė, kad šis prieskonis turi antidiabetinį poveikį.

Nepaisant daugybės maistinių medžiagų sudėties, per kurią zira turi naudingų savybių, ji vis dar turi tam tikrų kontraindikacijų.

Kontraindikacijos (žala) ir galimas Zira šalutinis poveikis

Dvasios sėklos yra saugus valgyti kaip pagardai, tai yra, kai maiste šiek tiek pridėta į maistą. Per daug gali pakenkti jūsų sveikatai: sukelti virškinamojo trakto dirginimą, virškinimą ir opas.

Asmenys, kenčiantiems nuo alergijos kitiems Apiaceae rūšims (anišui, kmynui, morkoms, salierui, pankoliams ir petražolėms), gali atsirasti individualių alergijų.

Vaistinėse dozėse nėštumo metu zira draudžiama.

Kokio kvapo ir skonio zira

Zira turi stiprią saldžiarūgščių aromatą ir šiek tiek kartaus skonio su šiek tiek aštrumu. Jei jį įšildysite sausoje keptuvėje, prieš pridėdami prie maisto, jis bus švelnus riešutų skonio.

Kaip pasirinkti ir kur įsigyti "Zira"

"Zira" beveik visada turi prieskonių skyrių prekybos centruose didžiuosiuose miestuose, taip pat specializuotose parduotuvėse. Jis parduodamas tiek sėklų pavidalu, tiek grūdų milteliu pavidalu. Gera zira turi turėti malonų, skanų skonį, jei ji taps tarp pirštų.

Pirkite visas sėklų vietoj žemės, nes milteliai dažnai klastojami, pridedant priemaišų. Būtinai patikrinkite pakuotės galiojimo datą ir sandarumą.

Būkite atsargūs pasirenkant "jeera" egzotiškose šalyse: dėl didelio veislių skaičiaus ir supainiojimo pavadinimuose yra didelė tikimybė įsigyti žemos kokybės prieskonių.

Dažnai yra pelningiau nusipirkti prieskonių tarptautinėje internetinėje parduotuvėje "IHerb", kuri parduoda garstybes iš viso pasaulio su garantuota kokybe.

Kaip ir kiek laikyti zirą

Sėklos sėklos laikomos vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje, sandariai uždarytoje talpykloje keletą mėnesių. Jei reikia, norima suma sumaišoma naudojant rankinį malūną, skiedinį ir pestle.

Jei nenorite dažnai pridėti ziru prie maisto, ilgą laiką galite laikyti jį šaldytuve, kad neprarastumėte skonio.

Geriausia laikyti zirą šaldytuve hermetiškai uždarytame indelyje ir kuo anksčiau jį naudoti, nes milteliai greitai praranda savo skonį ir aromatą.

Aštrus vartojimas gaminant maistą

Jūs galite gauti daugiau skonio ir skonio iš zira, jei pridedate šiek tiek kepimo sėklų keptuvėje prieš pridedant prie indo vidutinės karštu. Kai Jeera sėklos yra veikiamos aukštoje temperatūroje, jos išskiria junginius, vadinamuosius pirazinus, kurie suteikia brangesnį patiekalo skonį.

Kadangi zira turi ryškų skonį, pridėkite ją nedideliu kiekiu:

  • Sriuboms ir troškiniams - 1/2 šaukštai. 1 litro sėklos.
  • Užpildyti ir smulkinti - ½ šaukštelio. 1 kg vaismedžiai.

Zira gerai derinama su kitomis žolelėmis ir prieskoniais, sėkmingai derinama su lauro lapais, kardamonu, čili, cinamonu, gvazdikėlėmis, česnaku, imbierais ir muskatu.

Viena arbatinė šaukštelis iš visų žirnių sėklų yra apie ¾ šaukštelio. žemė

Kur pridėti prieskonių zira

"Zira" yra pagrindinis indų ir Vidurio Rytų virtuvės prieskonis, kurio paskirtis - pagardinti daugelį mėsos patiekalų, taip pat kai kurių rūšių žuvis.

Sveikos prieskoninės sėklos dažnai pridedamos prie lęšių ir ankštinių.

Toliau pateikiamos kelios idėjos, kaip pridėti prieskonių, visą ar žemę:

  • Pridėkite jį prie mėsos ir paukštienos marinato.
  • Naudokite kebabą ir kepsnines padažus.
  • Nepamirškite pridėti kumino, kai kepiate pilį kartu su raugerėmis ir ciberžolėmis.
  • Galite įdėti į tešlą duonos rulonams ar duonai.
  • Pabarstykite su omletu.
  • Kepkite svogūnais ir pridėkite į skonį lęšiais.
  • Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir supilkite daržovių patiekalą.
  • Padažykite kumino ryžių ar kukurūzų ekstrakto egzotiškam skoniui.
  • Pridėti prie aštrų sriubų ar padažų.
  • Naudokite kario ir čili.
  • Valgykite ėrienos ar kiaulienos troškinius su zira.
  • Žiemą naudokite marinuotais agurkais ir daržovėmis. Zira puikiai tinka cukinijoms ir baklažanams.
  • Jis puikiai tinka keptaoms bulvėms.

Uzbekų pilaf receptas su zira ir raugerais - video

Ką pakeisti zirą recepte

Kai recepte reikalingas šaukštas, o jūs jo neturite, pakeiskite vieną iš šių pakaitų:

  • Kmynų Priklauso tai pačiai salierų šeimai ir yra panaši išvaizda ir skoniu, nors ji yra stipresnė ir aštraus. Norėdami pakeisti zira, pirmiausia įpilkite pusę recepte nurodytos sumos, o tada sutelkkite dėmesį į savo skonį. Šis pakaitalas nepakeis patiekalo spalvos.
  • Kilimėlio koriandras yra kitas tos pačios šeimos narys ir kita alternatyva, tačiau jis pakeis gatavo patiekalo skonį. Pradėkite nuo pusės reikalingos sumos. Galite pridėti šiek tiek čili miltelių, kad karštų, kurių koriandras trūksta, kad pakeistų Jira skonį.
  • Čili milteliai Zira yra vienas iš pagrindinių šio prieskonių mišinio ingredientų, todėl jis taip pat tinka kaip pakaitalas. Bet, kaip čili milteliai paprastai taip pat apima paprika, Juodieji pipirai, raudonėliai, česnaką ir svogūnų milteliai, nereikia pamiršti, kad šie papildomi ingredientai turės įtakos skonio ir spalva pasikeis. Kmynmedis yra rusvojo atspalvio, o dauguma chili miltelių yra raudonos spalvos. Įdėkite pirmąją pusę to, ko reikia, kad nebūtų persidirbęs - visada galite pridėti daugiau.
  • Garam Masala - tai Indijos prieskonių mišinys yra daug Jira. Taip pat ji turi kalendra, kardamonas, juodieji pipirai, cinamonas, gvazdikėliai ir muskato, kurie sukurti sudėtingą aromatą - vienu metu saldus, citrusy ir aštrus. Spalva labai panaši į zirą, taigi šis prieskonis nepakeis patiekalo išvaizdos. Taip pat sumažinkite pusę sumos, kurią norite pradėti.
  • Kario milteliai. Šių prieskonių ingredientai skiriasi, tačiau zira visada yra didelė. Tipiški kario milteliai taip pat yra koriandras, ciberžolė, imbieras, garstyčios, smiltainis, juodieji pipirai ir cinamonas. Jie suteikia žemišką, saldų ir aštrų skonį bet kokiam patiekalui. Jei nuspręsite, kad šis pakaitalas yra geriausias, tada žinokite, kad šiek tiek pakeis spalvą, nes ciberžolė yra ryškiai geltona. Panašiai paimkite pusę to, ko reikia ir pakoreguokite pagal skonį.

Skaityti Daugiau Apie Produktų Naudą

,. 90, 75., 2-5,.,., .

Skaityti Daugiau

Tinkama mityba toksikozėje

Nėštumas yra puikus laikas, tačiau net per šias savaites moterys gali patirti kai kurių neigiamų veiksnių, iš kurių viena yra toksikozė. Kūnas pertvarkomas, todėl susidaro daug toksinų.

Skaityti Daugiau

Kokia maisto druska

Maisto druska mums yra labiausiai paplitusi, net ir banali produkcija, tačiau tai labai svarbu normaliam mūsų organizmų funkcionavimui. Žmonės suprato druskos vertę net senovėje, todėl dėl to įvyko riaušės ir tikri karai, dėl to įvykiai buvo įvykdyti, o kai kuriais atvejais druska netgi buvo naudojama kaip pinigų ekvivalentas.

Skaityti Daugiau